RON ZACAPA 23 år

Idag är det ju riktigt kallt så jag tycker vi kryper upp framför den
öppna brasan ( om jag bara hade en ) och njuter av en härlig Rom



RON ZACAPA 23 år
Historien om Ron Zacapa börjar i den spanska provinsen Burgos med
Unionen Botrán och Requejo familjer, i början 20th century då de gifte
sig. Detta äktenskap gav 5 söner som senare flyttade till en
Guatemalas stad som heter Quetzaltenango den ligger på
bergssluttningen cirka 2.333 meter över havet där dagarna
är varma och nätterna kalla.

Det var 1976 i staden Zacapa i Guatemala som Ron Zacapa framträdde
första gången på en festival till minne av 100-årsdagen av grundandet
av staden Zacapa 1876, vilket gav romen sitt namn. Förpackning av Ron
Zacapa Centenario har ändrats flera gånger sedan den infördes 1976 -
Flaskan var insvept ursprungligen helt i Royal palmblad handvävda av
Guatemalas hantverkare - flaskan har tagit en något annorlunda form
och inslagning är borta, men det finns fortfarande ett handvävt band
palmblad runt sin midja.Banden är producuced av kvinnorna i chorti
samhället, beläget i nordöstra guatemalanska township i Jocotán.
Etiketten är dekorerad med illustrationer av Guatemalas nationella
blomma: White Nun Orchid (Lycaste skinneri eller Lycaste Virginalis).

En annan trevlig detalj är den upphöjda bokstäver på botten av flaskan
som är synligt när ljuset går genom botten.

Utseende:
Romen håller en ganska märklig mörk mahogny färg med eldig rödaktiga
nyanser och bildar tjocka alkoholhaltiga rester på väggar i glaset.

Doften:
Doften är ganska mjuk och insmickrande med kola och fruktighet som
påminner om en konjak. En skvätt vatten öppnar upp romen så ni kan få
känna doften av lakrits och ek.

Smaken:
Jag kan upptäcka lite sötma, ek, vanilj, torkad frukt och en del lakrits.
Låt den gärna andas lite.

Eftersmaken:
Finishen är lång och söt med vanilj, kaffe, rök och honung, känner ni
efter så kommer marsipanen krypande upp i gommen.

Med andra ord en härlig rom som tål att drickas, men finns det någon
som har den gamla flaskan stående så är den ett litet strå vassare.

Häll upp lite rom i ett glas och sätt på en skön musik som en god
avslutning på detta årtionde.
Varför inte lyssna till "Black Magic Women" med Santana eller något
helt annat " Kom till mig kvinna" med Rolf Wikström.
det blev mycket kvinna, men jag är ju Qvinna.

Gott Nytt År till er alla!

Skummande efterrätt med färska hallon

Denna efterätt behöver inte ens förberedas, enkel och lyxig!

Du behöver:
Hallonsorbet
Färska hallon(går bra med frysta också)
Champagne, eller mousserande vin.

Häll upp champagne i ett brett glas på fot. Häll bara upp till hälften annars skummar det över när hallonsorbeten kommer i.

Skopa upp ungefär 3 msk hallonsorbet i champangen, toppa med färska hallon.
Häll på lite mer champagne om det behövs.
Servera!




Skummande lyxigt!

Jordärtskockachips Oxfilé & Santa Agure

Detta förslag är också mycket gott och annorlunda.

Cheri Potatis, en mycket god potatis som har en aning smörsmak blandat med lite sött.
Mycket god till det stekta köttet och Santa Agureosten.

Dela oxfilén lägg i en liten bit av osten. Stek på högvärme, låt stå.

Jordärtskockachips:
Hyvla jordärtskockan i tunna skivor.
Hetta upp olja i en kastrull och fritera de tunna skivorna tills de fått fin färg.
Plocka upp med en kökspincett och lägges på en bit hushållspapper.
Var försiktig med den heta oljan!

Såsen:
Lägg Santa Agure tillsammans med grädde i en kastrull. Värm, får ej kokas!


Hoppas det smakar!

Oxfiléfylld Anklevermousse med champangetäcke & mycket mer!

Vad vore nyår utan Oxfilé? Det är kanske ett alltför klassiskt valt av kött, men det är också det bästa. För att inte blir för traditionell med bara en stekt bit kött med salt & peppar, så har vi varierat med fyllningar, här kommer första förslaget.
Hjortronsåsen är en riktig höjdare och ett annorlunda inslag som gifter sig perfekt till både köttet, anklevermoussen & de frasiga



Börja med Hjortronsåsen:

0.5 dl kalvbuljong, 0.5 pkt hjortron(frysta) 2 dl vatten, 2 msk svartvinbärsgelé, 1 dl rött vin.
Låt sjuda 40-60 minuter på svag värme.

Oxfilefylld Anklevermousse med champangetäcke
Skär upp oxfilén, ca. 4 cm. Gör ett snitt i sidan av tornedon, där lägger du anklevermoussen.
Stek på hög värme ca. 4 min på varje sida. Låt stå.

Riven kålrot med morötter
Riv kålroten, ca 150 gram och 4 rivna morötter. Tillsätt 1 ägg, 2 msk vetemjöl, 2 msk grädde, 1 tsk pepparmix, 1 tsk torkad basilika, 1,5 msk riven permasan.
Blanda ihop, stek med smör på medelvärme, tills de fått fin färg ca 7 min på varje sida.
Frasigt & gott!





En garanterad succé!

Mellan förrätt och varmrätt

Hej,
Hoppas att allt är bra med dig idag.
Denna lilla snapsdrink, är ett mycket uppskattat moment i menyn inför nyårsafton. Serveras som en liten överraskning efter förätten.

Det här behöver du:
1/3 dl socker
1,5 dl vatten
Skalet av 1 lime
1 pressad lime
0,5 dl tranbärsvodka eller vaniljvodka
Gör så här:
Koka socker, vatten och limeskal. Låt svalna. Pressa i lime och tranbärsvodkan. Häll upp i små snappsglas och ställ i frysen 1-3 timmar. Kan med fördel göras i en glassmaskin.
Toppa med limeskiva.



Önskar dig en fin dag!

Nyårsmeny, Förrätt

Hej på er!

Vilken fin och krispig förmiddag vi har idag. Kylan är på väg tillbaka, härligt tycker jag!
Nu närmar sig årets slut med stormsteg, här kommer ett smakprov på vad som
kan tänkas serveras på nyårsafton.

Vi valde att ha Hummersoppa som förrätt. En klassiker. Vi har gjort en liten förändring genom att röra ner Saffran i créme fraichen, det blev väldigt gott.
Om man vill ta en liten genväg till en god Hummersoppa rekommenderar vi denna sort:


När du hällt upp soppan i kastrullen, tillsätter du ca 2 dl grädde, 2 msk congac, 2 dl vitt vin samt 1 tsk cayennepeppar.



Mycket gott!

Klassiker nr 2, Gratinerad halv Hummer:
Dela hummern och gratinera med smör, franskaörter samt vitlök. Sätt in i ugnen ca 180 grader 15-20 minuter.

Dekorera med färsk chilli samt saffranscréme fraiche.

Båda förrätterna är enkla att göra, men har hög lyxkänsla och är supergoda!

Nu är den härliga Julen slut, hoppas den har varit lika bra som våran.

Vi har ju firat både dansk och svensk jul. Julafton firade vi
tillsammans med Pia, Michael, Mike, Nathalie och Silas. Där blev det
and, fläskestek och nötstek ( var mycket god ,vi återkommer med
recept) till våra vegetarianer. Naturligtvis åt vi ju ris a´la mandel
med körsbärssås ( Nathalie fick mandelgåvan). Efter maten kom alla
raffelpacket upp på bordet. Tack till er alla för en härlig julafton.




Juldagen startade med att Allie fick hämta oss för nu måste vi
(danskar hm,hm) ju ha vinterdäck på bilen för att köra i Sverige. Eftersom att hon hämta oss var hon ju tvungen att fylla bilen med
diverse drycker, vi ska ju klara oss några dagar... Var ju inte direkt
sugen på julmat så´vi gick in på ICA Malborgs när vi kom till Sverige.
Där bestämde vi oss för att ha lite Tapas, så det fick det bli och det
blev en hel del! Parmaskinka med getost toppad med balsamico,
marinerade räkor och avokado ( se recept)




Söta små chili Marinerade räkor med Avokado. Ca, 4 spett
Till Marinaden.
1 dl God jungfruolivolja
2 msk Sötchilisås
1 msk Flytande honung (Akacie)
1 msk hackad citron timjan
1 tsk hackad Koriander ( Kan ju uteslutas om ni inte vet att man tycker om det)
3 st pressade vitlöksklyftor
Blanda marinaden lägg i
1 stor inte för mogen Avokado delad i ca 16 små bitar
20 stora nyskalade räkor.
Kan med fördel tillberedas dagen före. Vid serveringen eller innan ni
skall på picnic, träd dem på ett spett varva med räkor och en bit
avokado så det blir ca 5 räkor och 4 bitar avokado på varje spett.
Orkar ni inte trä dom på ett spett, så lägg dom i en skål såsom vi har
gjort.



Vi åt också blinier med créme fraiche, hackad rödlök och stenbitsrom.
Nybakat grekiskt bröd m.m. Avslutningen på vår tapas blev en Marängswiss.

Små maränger
jordgubbsglass
bananer
mandariner
grädde
chokladsås



Tack Allie och André

Nu var det då det stora tabberaset annandagen och det firade vi ju
hemma hos Linda, Jonas, Evelina och Filip. Vi var där hela vår
stora familj, 23 personer. Linda har skrivit om vår Ungtupps middag.
Tack Linda och Jonas, speciellt såsen var super, super.

Frånvaro = Närvaro

Hej på er!

Har ni haft en fin jul? Vi hoppas att ni fick många klappar och mycket god mat.
Vi har varit frånvarande här på bloggen, men vi har varit närvarande med familjen under några intensiva dagar. Snart är vi tillbaka igen med inlägg i vanligt ordning.
Här kommer ett litet urval av vad vi har ätit under juldagarna. Vi serverade ungtupp med gräddsås gjort på skyn, underbart gott! Detta är en sådan mat som man kan servera året om och är så uppskattat.

Gräddsås av skyn från fågeln i ugnen.

Ha en fortsatt skön julhelg.

Sista minuten Julklappstips!

God Jul till er alla!

Har ni haft en mysig morgon med presentöppning?
Barnen har fått öppna vars 5 presenter nu på morgonen, det är så härligt att se deras ögon som lyser upp av spänning.
Kommer själv ihåg när man var liten och fick öppna paketerna som legat under granen
i flera dagar, det var en härlig känsla.

Jo, har ni fortfarande kvar någon julklapp? Är idéerna slut?
Då kommer här ett tips.


Innhandlad på Ica Maxi.

Önskar er en riktigt skön dag!

Julskinkan har rymt det tycker vi är "grymt" Till Danmark den for där fläskestegen bor.

Nu är det bara en dag kvar till jul och då får jag kontra Linda med en
Riktig Dansk Fläskestek som verkligen hör Julen till här i Danmark.
Det är Fläskesteg, kalkon och and man äter här på julafton med brune
kartoffler och rödkål.

2,5 kg Gammeldags Svinekam med ben
Grovt salt
10 lagerblad
vatten
3 dl grädde eller mer
1 msk svart vinbärs gelé

Gnid in rikligt med grovsalt och stick i lagerbladen mellan skårorna i
svålen, häll i lite vatten i botten på formen du använder. Sätt in den
ugnen på 180 grader (varmluftsugn) i ca 2-2,5 timmar svålen skall var
spröd och läcker.
Gör en sås av skyn som blir av fläskesteken, använd grädde och var
försiktig med saltet smaksätt eventuellt med lite buljong och lite gele i
såsen.



Brune kartoffler blir det när man häller socker i stekpannan och låter
det smälta innan man häller i de skalade kul potatisen. Smaksätt med salt och peppar.

Rödkålen brukar jag göra själv:
1/2 liten rödkål
1 rödlök
1 apelsin
1 dl russin
smör
2 dl Svart vinbärssaft
1 kanel stång
10 nejlikor
1 stjärnanis
2 msk ättika kan vara mer
1 dl glögg eller mer

Strimla rödkålen och rödlöken. Skär apelsinen i små bitar krossa
nejlikorna och stjärnanisen i en mortel. Tillsätt smör i en kastrull och häll i
rödkål, rödlök, kanelstången och de övriga kryddorna. När rödkålen
har blivit lite mjuk kommer du i med de övriga ingredienserna, låt små koka
tills du tycker det är lagom och smaka av om du tycker det ska
vara lite mer av det ena eller andra.

Till detta dricker dansken öl eller vin. Det kan vara en Cambrinus jul öl
eller en helt almendelig Sne Bajer (tuborg). Vinet kan vara en Cote du
rhone.

Vi måste värna om varandras traditioner även om vi kan göra om lite i recepten.
Kramas och hygg er med varandra i kväll.

Ischoklad

Godmorgon min vän!

Idag är det en extra speciell dag. Dagen före julafton.
Vi har iår, till skillnad från många andra år, lyckats handla alla julklappar itid. Idag blir det en tur till Ica Maxi för att inhandla maten inför morgondagen. Vi har bestämt att det blir kalkon och äpplekaka. Det stora julbordet har vi redan ätit oss mätta på.
Vad ska ni äta för gott imorgon?

Iår har vi exprementerat med ischokladen och det blev succé för både barn och vuxna!
Här ska vi dela med oss av smarriga tips.

Det här behöver du:
200 gram choklad(ljusblock, 35%, Odense. Ni vet det från julchokladen vi gjorde)
75 gram Cocos Fett
1 litet Daim
3-4 skivor After Eight
Cacao & Chilli

På detta sätt får du enkelt tre olika sorters Ischoklad.







Grov hacka chokladen, lägg ca. en tesked i botten på varje form.



Cacao & Chilli är ännu en nyhet från Santa Maria. Den pudrade vi ovanpå, efter att vi fyllt upp ischokladen i formen.



Smält cocosfettet och chokladen i ett vattenbad. Cocosfettet tar lite längre tid att smällta än chokladen. Rör om och häll upp i vackara formar.






Önskar dig en underbar dag!

Funky Soul music Kalvfilé med Nisse Landgren

Nu är det inte långt kvar till julafton!
Jag har varit ute och shoppat de sista julklapparna. Tittade inom vår lille köttmästare och där hittade jag en hel kalvfilé till rimliga pengar.
Den får bli kvällens middag.
Jag fick en idé att jag ville ha murklor till, men det fanns tyvärr inga så
det blev torkade kantareller istället. Till detta servera vi så kallade gourmet potatis.
Släpade mig ner till bilen med alla mina kassar och längtade hem för att
laga kvällens gourmet middag.

Min man var redan hemma och hade startat upp musik, ur högtalarna dånade
det funky soul music med Nisse Landgren, underbart!
Inspirationen är på topp till en härlig afton.



Det här behöver du:
400 gr kalvfilé
30 gr torkade kantareller ( svarar till ca, 150 gr färska)
12 små gourmet potatis
3 dl grädde
1 msk svart vinbärs gele
1 msk congac
2 msk frysta hela lingon
1 vitlök
2 själkar färsk timjan
olivolja med rosmarin



Börja med att lägga kantarellerna i vatten i minst en timme.
Skölj potatisen dela dem på mitten lägg dem en ugnsfast form , hacka
vitlöken och strö dem ovanpå potatisen tillsammans med timjan och
rosmarin olivoljan in i ugnen på 180 grader i varmluftsugn ca, 20 min
eller tills färdiga.
Tag upp kantareller och krama ur vattnet hacka dem i mindre bitar fräs
dem i riktigt smör och congac, när de känns lite mjuka i med grädden
låt små puttra tills den tjocknar därefter tillsätter ni svartvinbärs
gelén och de frysta lingonen ( som Henrik och Petra har plockat i
höst, tack för dem)
Nu är det dags att steka kalvfilén som vi skurit ( min man) i 4 cm
bitar 2 till oss var i en riktigt het stekpanna några minuter på
varje sida.
Till detta serverade vi bara några salladsblad med plommontomater som
fick ett stänk av citron-olivolja.
Drycken blev Tarapaca carmeneré.



Ha en fortsatt härlig kväll och stressa nu inte ihjäl er.
Lyssna gärna till lite skön musik!

Varma Julhälsningar!

Hej alla som har bidragit till en härlig december månad.

Vi var på Julefrukost hos Esben och Bente och deras två döttrar. Där
fick vi en stekt inlagd sill med dijonsenap, super god! Det serverades en jul kaka
som var väldigt speciel. Vi hoppas att vi får receptet till nästa år!

Tack till Stefan och Tina från Räng där vi fick årets glögg med ost
och paj. Vi hoppas även Hans och Ros-Marie kommer tillbaka nästa år
och ställer upp med vidunderliga recept.

Många Julkramar från
Matfamiljen

Lövbiff med vacket grönsaksfärgspel!

Hej på er!

Har ni det bra i kylan? Det har varit mycket pulka med varm choklad i backen, hoppas att det blir en vit jul. Ikväll har vi lagat en rätt som är perfekt den här årstiden.
Vi använder rödkål, det ska man ju ändå handla så därför kan vi ta en bit till huvudrätten också.



Det här behöver du:
0,5 rödkålshuvud
1 äpple
1 röd lök
10 rädisor
4 små morötter
10 plommontomater
8 valnötter
Flytande honung
Balsamico Fikon
2 röda Piri Piri
2 gröna Piri Piri
Lövbiff, ca 400 gram
Kall-pressad rapsolja, ekologisk
Salt
Vitpeppar


Gör så här:
Strimla köttet. Lägg det i en skål häll över 0,5 dl olja, salta och peppara.
Låt stå 1-2 timmar(eller bara medan du skär upp grönsakerna om du inte har mer tid)
Strimal rödkålen fint, slanta morötterna, skär äpple och rädisor tunt. Dela plommontomaterna och häll över valnötterna. Skär upp Piri Pirin, hur stark du vill ha den avgör du genom hur mycket av kärnorna du behåller i maten.

Hetta upp en wokpanna med olja och smör. Häll ner köttet när pannan är riktigt varm.
Stek det hastigt, tills det fått en gyllenbrun färg.
Stek grönsakerna i en panna med olja, ringla över honungen. Grönsakerna ska behålla sin krispighet!



Lägg upp köttet och de vackara grönsakerna på tallriken, ringla över Fikon Balsamico.

Önskar dig en fin kväll och en härlig morgon!

Skanör & en stor dos kärlek!

Vilket under, vi firar 20 år tillsammans!

Tiden har tagit oss fram med stormsteg, men härliga och spännande år har det varit.
Till dagens ära har min man arrangerat en hemlig weekend. Vi åker klockan 14 och vägen tar oss till Skanör, hotell Gässlingen.



Där blev vi varmt mottagna av Niklas som portiern heter ( visa sig sen
att vara en ny Robin, ni vet han från Simrishamn).
Vi fick nyckeln till rum nr 23, det var ett bra stort rymligt rum.
Klockan 15.30 serverades det nybakade scones och kaffe i atrium
gården där elden sprakade i den öppna spisen och spred julstämning,
och vem var där jo Niklas. Nu var det dax för riktig relax, de har en
speciell avdelning med en större bubbelpool, bastu, massage
sängar,utomhuspool och en vedeldad badtunna. Den måste provas.
Ut från hotellt kommer Niklas för att lägga in några vedklabbar så vi kan koka
lite mer, saknas bara lagerblad, kryddpeppar, salt och kanske lite
morötter, men nu var det ju inte ett recept på fläsklägg vi skulle presentera.
Vi hade en skön och avslappnad eftermiddag med mycket levande ljus och en
flaska Novocento rosado (Argentinskt mousserat vin mycket gott).
Kl 19 var det dax för en 5 rätters meny, servitören var ju
självklart Niklas. Vi fick en starter före hela menyn, grönkålsoppa
toppad med friterad grönkål och en liten skaldjurs kompott, detta gjorde
förväntningarna mycket höga för det smakade otroligt gott.



Här kommer Menyn

Salmalax serverad med löjrom och blomkål
2005 Riesling Schlossberg, Domaine Paul Black grand cru

Grissida serveras med jordärtskocka och äpple.
2005 Thabilk Viognier

Skånsk dovhjort med rosenkål, aprikos, valnötter och rosmarin.
2001 Herras cordon reserva, rioja doca



Monte Enebro (spansk getost) med klara friis päron, selleri och pistage
2004 Resling Bockgärten reserve

Vitchocklad med björnbär, havtorn och lakrits.
2005 Chateau simon sauternas



Helt suverän meny!

Avslutade med kaffe som vi önskade serverat framför den öppna spisen,
Niklas hade redan läst våra tankar och såg till det blev så.

Till kaffet blev det ett fat lagrad grappa på Amarone,
sen får ni inte veta mer om denna underbara natt.



Betyget som vi vill ge hotel Gässlingen är en rakt igenom fantastiskt
skön upplevelse! Underbar mat och ett stort tack till Niklas för den
goda servisen. Vi vill också sända en hällsning till köket och kockarna
för ett mästerligt hantvärk.


Lördag morgon och helgen är inte över ännu.

Vaknar upp till ett strålande väder för att vara den 12 december.

Nere i restaurangen åt vi en riktigt god frukost med många närproducerade
produkter .

Nu berättar min man att vi skall packa väskan för vidare färd. Turen
går till Trelleborg, där blev det stora shopping frossan, ett
hårspänne köpt på Glitter för 27,-! Jag fick i alla fall en väldigt
fin påse till.

¨

Efter denna enorma shopping gick vi en stilla promenad
vid havet. Helt plötsligt var färden på väg tillbaka till Skanör.
Vi parkerade utanör Skanörs gästgivaregård, 200 meter från Gässlingen,
här skall det bli lunch sa min man. Men så styr han stegen mot en liten
italiensk cafe, på vägen dit stannar han vid en bil och sa att sån här
bil skulle vi ha. Jag skämdes för det satt ju folk i bilen, men ut
ur bilen stiger våra vänner Hans och RoseMarie från Malmö, vilken
härlig överaskning!
Det visade sig att detta var en plan som de hade smidigt tillsammans med min man för
länge sen.



Efter lunchen som vi intog på Da Aldo så var vi tillbaka på Skanörs
Gästgivaregård för incheckning, våra rum blev nr 5 och 6 var mycket
mysiga.

Vi fann snabbt vägen till baren där vi mötte vår värd Hans som
serverade oss varsin espresso, till avec blev det Strega och Amarone
Grappa.
Våran Hans och Hans som arbetar i baren visar sig ha arbetat på samma
ställe för många år sen, både på Savoy i Malmö och Skanörs
Gästgivaregård.



Nu var det dags för vår Champange vi hade med oss, en Moet & Chandon. Vi
frågade Hans, vår värd, om vi kunde få låna 4 champange glas. Vi gick
upp och satt oss utanför våra rum i sköna läder fåtöljer och njöt.
Tiden går, dags att klä om för kvällens julbord.Vi gick ner till baren igen
där krögaren Hans hade hört att vår Hans inte var så förtjust i Glögg
så därför fick vi istället en flaska Champange, inte illa.
Nu var det äntligen dags för årets första Julbord och då är det
viktigt med de rätta dryckerna, efter rekomedationer får det bli
gästgiveriets egen besk och Vens julsnaps. Ölet blev Nils Oscars jul
ale, Dugges Ale, båda passade helt perfekt till våra strupar.
Mina favoriter på julbordet blev deras egen currysill, älskar ju
sill och där var 14 olika att välja mellan. Laxen hade en god konsistens, det kunde varit lite mer enbärs smak i den enbärsgravade laxen. Kronhjortspatén var suverän.Janssons
frestelse levde inte riktigt upp till våra förväntningar.
Gottebordet var ett riktigt gottebord, med andra ord ett klart godkänt julbord.

Efter all denna mat som vi har lyckats klämma ner behövde vi lite
kaffe i vår foaje,
"sedan sängen kalla då vi inte längre palla".

Service och bemötandet var mycket trevligt och man kände sig hjärtligt
välkommen.

Hjärtat dunkar vidare på nya äventyr "Hang on"!
Önskar er en skön och romantisk lördag.