Marängdröm med lime & jordgubbar

Skärtorsdag är här och Påskens festligheter närmar sig.

Tipset till Påskens drömefterrätter blir en underbar marängtårta.
Uppskattat och gott och det är enklare än du tror. Serveras med ett gott dessertvin. (se tips längre ner på sidan)

En riktig höjdare att avsluta Påskens gottebord med.





Du behöver:
5 st ägg, vitor
1 tsk vitvinsvinäger
2,5 dl strösocker
1 msk maizena majsstärkelse
0,5 dl finhackde valnötter

Fyllning:
5 st ägg, gulor
0,75 dl strösocker
2 st lime, pressad saft av

Garnering:
Jordgubbar, eller vad du känner för. Gärna ätbara blommor!
3 dl vispgrädde
2 tsk vaniljsocker
1 msk socker
skalet av riven lime

Tillagning
En härlig smakkombination av lime och jordgubbar dessutom blir marängen krämig inuti och frasig på ytan.
Vispa inte för länge, då spricker marängen.
Sätt ugnen på 125°.
Vispa äggvitor och vinäger till hårt skum. Tillsätt sockret lite i taget under fortsatt vispning. Vispa tills smeten är fast och glansig. Vänd ner majsstärkelse och valnötter.
Sätt fast ett bakplåtspapper i botten på en form med löstagbar botten, ca 24 cm i diameter. Bred ut halva mängden smet i formen. Klicka ut resten utmed kanterna. Grädda på nedersta falsen av ugnen ca 1 1/2 timme. Låt kallna helt innan bottnen vänds upp på att fat och pappret lossas försiktigt.

Riv limefrukterna och spara till garnering. Vispa samman äggulor, socker och limesaft i en tjockbottnad kastrull. Låt det sjuda på medelvärme under omrörning till en tjock kräm. Låt kallna.
Bred ut krämen på tårtbottnen. Vispa grädden och bred över. Strö limeskal och lägg på jordgubbarna.

Tips på prisvärda dessertviner
3100, Amfora Muscat d'Alexandrie, Cypern , 750 ml, 56 kr
16420, 2000, Late Harvested Orange Muscat and Flora, Australien, 375 ml,89 kr
12998, 1998, Münzenrieder Bouvier Beerenauslese , Österrike, Burgenland, 375 ml,84 kr


Servera och njut!

Portvinsgräddfyllda chokladmusslor med jordgubbar

Detta är en super god och enkel chokladdessert. Passar perfekt nu när Påsken står inför dörren och mycket god mat ska stå på bordet.

Det här behöver du:
1/2 dl sötmandel
1 bittermandel
1/2 dl strösocker
1 msk kakao
50 g smör
1/2 ägg
ca 1 dl vetemjöl

Fyllning:
1 1/2 dl vispgrädde
1 tsk vaniljsocker
2 msk portvin (om man vill, men väldigt gott)
färska jordgubbar (eller vilken frukt man gillar, fikon, hallon, blåbär)

Gör så här
Mixa mandel, socker, kakao och smör i en matberedare. Rör i ägg och mjöl. Låt degen ligga i kylen ca 30 min. Sätt ugnen på 200°. Tryck ut degen i 12 små aluminiumformar. Grädda i nedre delen av ugnen 8-10 min. Låt kakorna svalna lite och stjälp upp dem ur formarna.
Vispa grädden och smaksätt med portvin och vaniljsocker. Skär jordgubbarna i tunna klyftor.



Fyll formarna med portvinsgrädde och garnera med fikon. Tips: Kakorna kan göras i förväg och fyllas strax före serveringen. Chokladmusslorna kan förvaras ofyllda i frysen. Praktiskt, eller hur!

Våfflor -visst är det gott året om!

Våffeldagen har varit här vi höll nästan på att glömma den men det var någon som påminde mig om den kl 21.30, jag var bara tvungen att göra en smet. Traditioner är ett måste när det är något som är så gott.


4 dl grädde
4 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
50 gram smält smör
2 dl mineralvatten
1/2 tsk ny krossad kardemumma
1/4 tsk salt

Rör ut bakpulver, salt, kardemumman i mjöl och vattnet. Vispa grädden hårt och vänd ner mjöl och vattenblandningen samt svalnat smält smör. Spara lite av smöret att smörja järnet med första gångerna, se till att våffeljärnet är riktigt varmt. häll i ca, 1 dl smet i järnet. Grädda 2-3 minuter. Servera dem helst direkt.



Än en gång tagit från wikipedia. En våffla är en sorts bakverk, maträtt och efterrätt. Formen på våfflan är fyrkantig eller rund, större våffeljärn producerar ibland fem sammanhängande hjärtformiga våfflor, som är lätta att lösgöra från varandra. Ordet anses komma från tyskans wabe, honungskaka, men sattes antagligen av förfäder i samband med Vår Fru (Jungfru Maria)[källa behövs]. Våfflor är än idag i en stor del av Sveriges hushåll en vanlig rätt på Våffeldagen, det vill säga Jungfru Marie bebådelsedag. Våffeldagen firas den 25 mars.

Vi har haft en strålande vår dag idag och vi ser fram emot att det ska bli en bra helgen, om solen lyser i weekenden tag SIESTA i Limas lilla have.
Hoppas vi ses.

För dig som gillar öl boka den 14 april

Återigen ett tillfälle att provsmaka hur en hantverksmässigt tillverkad öl av yppersta klass kan smaka:

Kom och provsmaka öl från ett av Danmarks många bra mikrobryggerier.

På Green Lion erbjuds provsmakning av öl från Bryggeriet Djævlebryg den 14 april. Bryggeridirekör Per Olaf Huusfeldt är tillsammans med Bryggmästaren Rune Lindgreen på plats för att presentera sina öl, informera och svara på frågor runt tillverkning, ingredienser mm.

Du har också möjlighet att prova merparten av Djævlebrygs olika sorter, denna kväll till speciella smakprovnings priser. Till exempel erbjuder vi provsmakningspaket; 3 x 15 cl för 100 kr, för mera information se bilagan.
Dessutom är det världspremiär på deras nya öl Eklipse, en Pale Ale på 4,5% som utlovas vara något speciellt.

Ölen från Djævlebryg är inte lätta att få tag på, inte heller i Danmark. Här har alltså du ett unikt tillfälle att prova deras öl innan Systembolaget ens hunnit fundera på om de skall lansera någon av dem.

Vill du veta mera om Bryggeriet Djævlebryg och deras öl besök deras hemsida.



Green Lion är en relativt nyöppnad pub i Malmö med adress Skeppsbron 9-11. Här har Jennie tillsammans med sina kollegor skapat en pub av yppersta klass. Bedömningen som delas av många gäller miljön som är genuint engelsk, maten som är högt över normal pub standard och inte minst utbudet av öl. Öl från 56 pumpar och mer än 250 sorters öl på flaska finns att välja mellan.

Vill ni äta denna kväll rekommenderas bordsbeställning. Menyn och telefon nummer hittar ni på hemsidan Green Lion.

Känner du någon som gillar öl så blir säkert han eller hon glad om du skickar inbjudan vidare, eller varför inte sätta upp bilagan på din arbetsplats.




www.djaevlebryg.dk
Importör www.elixirwine.se


Jennie Ullner Per Olaf Huusfeldt Benny Nilsson
Green Lion Bryggeriet Djævlebryg Elixir Wine


Välkomna till Green Lion från kl 16.00 den 14 april för att själv ta
reda på om de lever upp till sin devis, att göra Satans gode øl
Skeppsbron 9-11
www.greenlion.se
www.djaevlebryg.dk
Importör www.elixirwine.se

Sälen och lite till...

Vår lilla tripp till Sälen är nu över. Allie kom och hämtade mig hemma på tisdag kväll efter en natts sömn och en arbetsdag. Vi kom iväg till vår första anhalt, det var i Munkedal hos Ewa och Tommy där min mor och far mötte upp för jag skulle låna skidbyxor av dem. Vi blev bjudna på olika grillat kött, fläskfilé, kycklingvingar, revbenspjäll och Ewa´s egen form av cole slew sallad, det smakade förträffligt gott, fick ju självklart lite vin till.



Torsdag morgon startade vi vår färd upp till Sälen, vi var framme i vår lilla stuga på Jens Brittas väg 28 c Tandådalen vid 14 tiden. Vår uppgift den dagen var att vi skulle överraska Linda ( äldsta dottern ) och Björn eftersom Björn har fyllt 40 för någon vecka sen (Grattis igen) De hade ingen aning om att vi skulle komma, så när vi knackade på deras stuga och de öppnade höll de på att tappa hakan.
Det var riktigt kul att se deras miner förutom Linda och Björn så var det Filippa, Femi, Liv, Fred ( Linda och Björn´s barn), Holger och Annika med deras 3 barn så där var det livat.
Holger hade fixat maten för kvällen så vi fick något att äta vi också. Det hade du fixat riktigt, riktigt bra Holger ( kanske vi kan få receptet en dag, även på de marinerade morötter).



Dagen efter möttes vi alla i backen Filippa och Femi fick lurat ner mig i en röd backe. Detta berättade de för mig efter vi åkt ner, jag skulle ju bara åka i blå och grön hade jag sagt är ju ingen Ingmar Stenmark precis. Efter nästan 3 timmars åk klarade jag inte mer, åkte hem till vår lilla stuga där Ewa väntade med Pytten.
Jag och Ewa körde Femi hem till sin stugan och Allie lämnade vi på After ski. Sedan tog vi turen till Hemköp. Det känndes som vi hade handlat in för en hel vecka fast vi bara skulle ha mat till ytterligare 2 dagar.

När vi kom hem från affären fick vi besök av Per-Åke ( min bror ) Mia (hans fru) och Lisa (dottern)som också hade hyrt en stuga i Sälen. Det var nu fredag kväll Ewa gör en liten toast med räkor, jag lagar torsk i vår micro ( fanns ingen ugn i stugan ) och avslutar med Ekströms Chocklad pudding under tiden som vi lyssnade på "Så Ska Det Låta " på Tv och drack vin. Efter maten fick vi mer besök var det Allie´s vänner Linda och Glen som skulle ta med Allie ut på kvällen.
Det blev till några Irish coffe.
Lördagen blev det ett strålande väder. Körde Allie ner till skid backen vid 9 tiden, vid lunch tid gick jag och Ewa ner till skidanläggningen och åt en Gullash soppa på Mezzo efter detta var vi inne på Tandådalens hotel och fick provat deras pool område, vi tog också ett dopp i deras utomhus jaccuzi. Det var en härlig utsikt mot skidbackarna tyvärr blev det bara till 2 minuter för det var någon som de abbonerat den 1 timme. Vi tog en Taxi hem och satt oss utanför i solen på Ewa´s ny inköpta renskinn, underbart med lite vin till de värmande strålarna. Lördag´s kvällen blev till ett besök på Matparadisets Bistro. Servicen och miljön var det inget fel på men tyvärr blev vi väl ett måndags exempel där en del fel kan uppstå. Menyn såg mycket spännande ut , blev Chevré med rödbetor till förrätt, till huvudrätt blev det en oxfilé med tillbehör. Kollade Vin listan och fick se de hade ett Libanesiskt vin som aldrig brukar slå fel, jag får med de andra på detta vin. Då kommer vår söta servitris tillbaka med ett ursäkt att det var några herrar före oss som hade beställt sista flaskan. Då fick då bli en Brunello men hon kom tillbaka med ännu en ursäkt att den var slut, sista försöket fick bli en Montepulziano ( den var ok men man hade ju sett fram emot ett annat vin). Förrätten fick ett plus, varmrätten fick ett minus i kanten på grund av att jag beställt blodig ( servitricen frågade speciellt hur vi ville ha köttet) och köttet var näst intill välstekt. Fick sagt det till servitrisen och hon sa direkt att de skulle göra en ny men då fick jag ju äta min mat själv för de andra hann ju äta upp sin mat.
Hoppade över desserten, var ju lite tveksam om det skulle bli någon strul med den också.

När vi städat ur stugan och skulle köra hem började snöstormen så det tog några extra timmar, men hem kom vi.

Jens Britta´s fisk ( man tager vad man haver sa, Kajsa Varg)

3 pers

3 bitar djupfryst Torsk
Smör
Dill
Citron
3 lagerblad
1 dl vitt vin
2 dl grädde
4 msk Pesto Napoletana
Findus djupfrysta färsk potatis
6 stekta kammuslingar
cayennepeppar, salt och peppar

Fisken läggs i en form som tål Micro i med några klickar smördill, lite pressad saft från en citron, lagerblad och vin täck med plast folie in i mcron på ca, 5-8 min ( kolla).

Häll upp grädden i en kastrull och låt små puttra i med peston smaksätt med salt och peppar.

Koka potatis så som det står på påsen.



Stek kammuslingarna i lite smör och cayennepeppar servera direkt.

Till vår fredags meny drack vi mousserat vin, avslutade med irish coffe och Ekströms Chocklad pudding.

Med på turen hade vi 2 st datorer men inga laddare så det blev till att spara på strömmen.
Vi blev avlösta i Sälen av Linda, Jonas, Evelina, Filip och några vänner till dem, vad vi har hört har de också glömt laddaren så vi hoppas ni får läsa något den här veckan.

"Sälen är en tätort i Malung-Sälens kommun i Dalarna cirka 65 km nordväst om Malung. Sälen är en populär turistort, och startplatsen för Vasaloppet ligger strax söder om orten. Första bosättningar på samma ställe bredvid Västerdalälven fanns redan under medeltiden.
Sälen har sju vintersportanläggningar i varierande storlek. De största och mest kända är Lindvallen/Högfjället och Tandådalen/Hundfjället som ägs och drivs av Skistar. Lindvallen och Hundfjället har en mer barninriktad profil med stora barnområden och välkända figurer som snögubben på Gustavbackens topp och Hundfjällets trollskog. Tandådalen bjuder på mer avancerad åkning, en park och är känt som Sälens Puls. Högfjället står för den klassiska fjällsemestern med Högfjällshotellet mitt i. Lindvallen har också Europas mest populära skidskola med över 30 000 elever säsongen 05/06." " Wikipedia"

Det populära rockbandet U2 har även producerat en musikvideo till "New Years Day" i Sälen.

Chili Con Carne med sting

Hej!

Nu verkar det som att våren börjar bryta sig igenom på riktigt. Iallafall i Skåne.
Vaknade av en envis fågel utanför mitt fönster imorse, det måste väl vara ett säkert vårtecken?
Vi åker till Sälen på lördag, så ni kommer få lite rapporter från backen samt hemmalagad stugmat :-)

Chili Con Carne är så himla gott och enkelt att göra. Med en god sallad, vitlöksbröd och ett gott rött vin så blir det en riktig gourmé middag.

Här kommer ett recept som vi själva komponerat efter många testlagningar, oslagbart gott!

Det här behöver du:
2 st gula lökar, finhackade
1 st röd spetspaprika
2 msk smör
0.5 kg nötfärs
1 burk hela coctailtomater i tomatsås
3 msk tomatpuré
3 msk koncentrerad köttfond
4 st vitlöksklyftor
3 tsk chilipulver
1 röd chili bestäm själv om du vill ta bort kärnorna
1 tsk mejram
1 tsk gurkmeja
2 krm kanel, hoppa inte över kanelen, det är supergott i denna gryta
salt och peppar
1 1 burk vita bönor ekologiska såklart








Gör så här
1. Finhacka lök och paprika. Fräs löken i smör i en stekpanna. Lägg i färsen och spetspaprikan och låt allt brynas under några minuter. Häll på tcoctailtomater i sås, och eller fond. Pressa i vitlöken. Smaka av med chilipeppar, mejram, kanel, salt och peppar.

2. Låt koka ihop under 5–10 minuter. Vänd ner bönorna strax före servering. Servera med varmt vitlöksbröd, smarrig sallad och vin.





Hoppas att det smakar och att du blev inspirerad!
Kram
Linda & Ingela

Nu är det inte långt kvar tills solen skall värma våra kroppar och vi kan gå ner till någon härlig uteservering för att dricka en god öl eller ett gott glas vin (det är skönt att vi kan drömma ).

Dijonpanerade kalvkotletter med sås på rostad paprika
fick översatt det till holländska och då heter det

Dijon gepaneerd kalfskoteletten met saus van geroosterde paprika
Kan ju kanske vara bra att veta, inte vet jag, men lite kul ialla fall.

2 personer.
2 st riktigt stora kalvkotletter
2 msk Dijon senap
2 ägg
ströbröd och mjöl till paneringen
2 stora Paprikor helst 1 röd och 1 grön
olivolja
1 rödlök
2 tsk Dijonsenap
2 dl grädde
10 små körsbärs tomater
3 själkar med vår lök
3 msk fikonbalsamico
2 tsk torkad oregano


Blanda mjöl, ströbröd salt och peppar , blanda ägg och dijonsenap vänd kotletterna i ägg blandningen sedan i ströbröds blandningen.låt dem steka på inte allt för hög värme tills de är färdiga och har fått en fin färg.



Rosta 2 stora paprikor 1 röd , 1 grön i ugnen med lite olivolja på ca, 200 gr i varmluftsugn tills ni ser att de har fått färg och blivit lite mjuka.



Drag sen av skalet och hacka i mindre bitar. Lägg paprikan och den fin hackade rödlöken i en stekpanna låt fräsa en stund i med dijonsenapen och på med grädden låt det små puttra tills ni tycker det fått lagom konsistens, salta och peppra efter behag. Servera gärna med mandel potatis till och en sallad som ni har blandat med körsbärs tomater, vårlöken, fikonbalsamicon och torkad oregano.Enkelt men ser gott ut och är gott.



Som dricka till väljer vi.

Dragør Tripel 9,%
Dragør Tripel är en överjäst öl, man har hämtat inspiration från de starka, belgiska klosterölen av typen ”Tripel”. Här är det sötman och alkoholen, som är i fokus. Den har en ljus bärnstens färg, med ett krämigt skum. Doftar av exotiska frukter och en diskret antydning av jordgubbar ett fylligt och ljust öl med en fin finish.



Kom ihåg en sak.
Ett av de bästa saker med livet är att vi regelbundet måste avbryta det vi sysslar med för att koncentrera oss på att ÄTA.

Grandi lasange lovely

Ciao tutti gli amici (Hej alla vänner)
Ora penso che stiamo sognando d'Italia (Nu tycker jag att vi drömmer om Italien)
che cosa sarebbe l'Italia senza la pasta e soprattutto le lasagne. (vad vore Italien utan pasta och speciellt lasange).
Det var dagens lektion på Italienska.

Lasagne är en ugnsgratinerad maträtt som i huvudsak består av pastaplattor varvade med bechamelsås och oftast köttfärssås. Ordet i sig kommer ursprungligen från det grekiska "lasanon" som blev latinets "lasanum" och var namnet på den panna som användes för att tillaga rätten i. "Lasanum" blev på italienska "lasagna" (plural "lasagne") och blev namnet på själva rätten. "Wikipedia"
Denna lasange är gjord i en stor ungs långpanna normalt kanske den skall räcka till 8personer men inte i våran familj.
Grandi lasange lovely = stor härlig lasange

800gr blandfärs
3 pkt färska lasange plattor
1 burk tomater
3 dl heinz chili sås
massor av oregano och basilikum går utmärkt med torkade också
2 hackade vitlökar
2 dl heinz ketchup
2 msk sambal olek ev, mer.
1,5 liter sötmjölk
smör och vetemjöl till bechamel såsen
1 påsen riven permasan
2 dl grovt färskriven permasan

Gör bechamelsåsen (vitsås) på ca, 1,5 liter sötmjölk i med en påse riven permasan salta och peppra efter behag.
Stek blandfärsen tillsammans med vitlök tills den får lite färg i med de övriga ingredienserna
Häll lite sås i långpannans botten på med ett lager lasangeplattor, köttsåsen, bechamelsås, lasangeplattor, köttsås, bechamelsås,lasangeplattor, bechamelsås toppas med den grovt rivna permasanen in i ugnen på 180gr ca, 20 min (eftersom vi använder färska plattor går det lite snabbare).



En härlig sallad är vad vi behöver till.

Det är väl helt ok med en flaska Chianti, mmmmmmm.

Jag är bara en helt vanlig katt men jag är tokig i naturens mest perfekta mat LASANGE.
"Garfield"

Härlig Cheesecake med jordgubbar

Nu när vintern aldrig vill ta slut passar vi på att insperera er med en liten vår/sommartårta, kanske vi kan locka fram våren?
Denna tårta är ett säkert kort och kan förberedas många dagar innan servering.

Du behöver:
1 pkt digestivekex
300 gram smör (mjukt)

1 pkt Philadephiaost, naturell (stora paketet)
4 dl grädde
2 dl socker
2 msk vaniljsocker
2 Kesella Jordgubb/Lime

Färska eller frysta jordgubbar att dekorera med.

Gör så här:

Mixa digestivekexen så de är helt söndersmulade tillsätt smöret. Smeten ska vara fast när den är klar. Konsistensen ska vara som en creme cheese, fast men mjuk.

Tryck i smeten i en form med löstagbara kanter. Ställ i kylen.

Vispa grädden fast. Blanda ner Philadephiaosten, sockert, vaniljsockert och kessellan. Rör om försiktigt så allt blandas väl.

Häll smeten i formen med kexbotten och ställ i frysen, minst 4 timmar innan servering.

Ta fram 1 timme innan servering och garnera med jordgubbar och grädde.


Mums!

En liten Pärla

Vi har hittat ett liten pärla för de som en gång imellan vill ha lite stillhet eller vill njuta den tillsammans med sin familj , nu var vi där med några av våra barn och barnbarn för vi skulle fira min mammas 70-års dag. Villa Bro eller Brodalens bed & breakfast heter stället.
Villa Bro ligger i Brodalen ca 20 min (i bil) från Lysekil.



Det var en av vårens soliga dagar och de hade inte hunnit få ut ute möblerna men det fick de ju hjälp med för vi skulle själv klart njuta av de första riktigt fina dagarna. Nu är ju de flesta i vår familj mycket för god mat och dryck, gärna lite annorlunda saker vi är mycket nyfikna av oss. Vi blev verkligen djupt imponerad av stället. Förväntningarna var väl inte så stora det ska väl erkännas. Och inte förväntat oss något heller. Men vi blev mycket glatt överaskad, möttes av Rune och Fiona som värd paret heter. De fick installerat oss på våra respektive rum som var helt nyrenoverad. Liten bar med stort urval flera olika öl att välja på och många goda viner. De hade bra malt whisky sortiment. Vad mer kan vårat gäng behöva? När vi nu instalerat oss så var det dags för trägården och möblerna vi hade hjälps åt med att ta ut, vi åt vår lunch där ute. Pytt i Panna med stekt ägg och en öl, underbart!



Vi hade en vidunderlig eftermiddag .Barnbarnen var ju hungriga så de fick en härlig pasta anrättning .
Middagen på kvällen bestod av rödbetssoppa med en pestochevre.



Varmrätten bestod av hälleflunrda, Räksmörgås med handskalade räkor.



Världens godaste Chablis



Supergott allt samman. Detta ställe med sin charm kan varmt rekomenderas. Hit kommer vi fler gånger, man känner sig verkligen hemma där.





Kolla in deras hemmsida.
www.villabro.se
Villa Bro - Utsågs till Årets Entreprenör i Lysekils kommun 2009 av Näringslivscentrum.
Grattis till den utmärkelsen!

Chokladkräm med sockrade romhallon

Du behöver:
4-6 portioner
3 dl vispgrädde
150 g mörk choklad 70%
150 g hallon
1-2 msk strösocker
1-2 tsk rom

Gör så här:
Koka upp grädden.Stäng av plattan och hacka chokladen fint och blanda ner den i grädden, rör tills den smält och krämen är slät. Du kan köra med en mixerstav för en slät kräm. Häll upp i små portionsglas. Låt stelna några timmar i kyl.
Sockra hallonen lätt och smaksätt med rom. Servera dem till chokladkrämen.

Fredagsefterrätten är räddad!

Smak av Marocko med Chermoula kyckling

Fredag, äntligen! Ni kan laga denna lyxiga lättlagade middag.
Vi hittade en ny krydda i hyllan som heter Chermoula. Den har en underbar kryddsammansättning av örter, citrus och en smula hetta. Den kallas för Marockos pesto. Mycket god!



Du behöver:
Kycklingfilé
Chermoulakrydda (ny)
1 pkt bacon
1 aubergine
10 champinjoner
2 tomater
Scharlottenlök
Bulgur eller ris



Skiva och stek lök, champinjoner och aburgin och tomat.

Strimla baconet fint och stek det ganska hårt utan att bränna det.



Stek upp kyckling och krydda med Cermoulakryddan. Servera med bulgur eller ris.
Ett gott vin och lite kärleksfull musik av Alicia Keys "No one" så är fredagen räddad.

Kram

Mumsiga Pajer och en stolt 6-åring

Hej på er!

Allt bra? Nu är snön borta och solen skiner på oss. Underbart! Inte lång tid kvar nu, man kan redan se fler människor ute på gatorna och jag kan tycka mig se lite fler leende också. :-)
Vår son fyllde 6 år i söndags. Stolt som en tupp och han tyckte allt att han blivit längre denna dag!
Vi serverade paj till de vuxna, Filip själv valde varmkorv och bröd till denna högtids dag.

Jag gjorde 3 olika pajer. En laxpaj med äpple och pepparrot, kycklingpaj och en köttfärspaj.

1 st Pajskal:

3 dl vetemjöl
150 g smör(rumsvarmt)
2 - 3 msk iskallt vatten
1 krm salt

Laxpaj med äpple och pepparrot

1 pkt (det stora) gravad lax
2 Cremé Fraiche Gourmet med äpple och pepparrot

1 dl riven ost, mild
1 ägg
1 dl grädde
0,5 dl vetemjöl
1 äpple

Gör så här:

Rör i hop ägg, grädde, vetemjöl och ost. Blanda sedan ner gourmet Cremé Fraiche och rör om. Tryck i pajdegen i formen och sätt i ugnen 7 minuter 200 grader. Ta ut ur ugnen och lägg i laxen. Häll sedan över pajsmeten. Toppa med tunt skivade äppleskivor. Grädda ca. 35 minuter 200 grader.



Kycklingpaj

1 kilo kycklingfilé
2 Creme Bonjoure Sharlottenlök
Kycklingkrydda Knorr
Broccoli
Röd lök
1 ägg
0,5 vetemjöl
1 dl grädde
2 dl riven ost

Gör så här:
Pajskal i form och in i ugnen.
Dela kycklingen och stek den tillsammans med kycklingkryddan.
Blanda som ovan, grädde, vetemjöl och grädde.
Rör ner creme Fraichen.
Stek röd löken lätt, blada ner rödlök och broccoli.
Lägg ner kycklingen i det gräddade pajskalet och häll sedan över smeten.
Garnera med riven ost.



Köttfärspaj

750 gram köttfärs
1 dl kalvfond
1 burk passerade tomater
2 gula lökar
1 paprika
2-3 dl riven ost
1 ägg
1 dl vetemjöl
peppar
1 röd chilli

Fixa pajskalet. :-)
Finhacka löken. Stek den i smör. Stek köttet med löken. Häll över tomatsåsen, kalvfonden och låt puttra en stund. Hacka paprikan och den röda chillin. Ta bort grytan från plattan och häll i grädde, ägg, ost och vetemjöl, rör om.

Häll över köttfärsen i det gräddade pajskalet och toppa med ost. Grädda 40 minuter 200 grader.



Servera pajerna med en härlig sallad och brytbröd. Mums!






Önskar dig en trevlig dag i solen.

Vårkänslor & Ungtupp

Jag tror att de var de första vårkänslorna som infann sig i lördags, man fick ju börja med att sopa utanför butiken. Det var mycket som var gömt under snön som har kommit fram i tö, men vad skönt! Nu kan man höra fåglarna kvittra och den lilla solen tittade fram en liten stund. Underbart!

Nu var den stora frågan vad skall vi göra idag efter att vi har stängt butiken. Eftersom Super Brugsen är den närmaste butik så fick vi kolla läget där. Jag hittade en Bornholmsk Ungtupp som såg fin ut. Då kom jag att tänka på coq au vin men jag kan inte komma ihåg receptet så denna får bli min egen variant. Som förätt får det bli gorgonsola, en väl lagrad camenbert, Crustini ( mini bruschettas) grön peppar paté och stora kapris. Till grönpeppar patéen får det bli lingonchutneyn som jag gjorde till fasanerna ( det blev jättegott).

Clara Friis Ungtupp

1 Bornholmsk Ungtupp ca 1,4 kg
1 1/2 Äpple
1 1/2 Päron av den fasta sorten
2 Knorrs Chef du found av kyckling
3 kvistar färsk rosmarin
1/2 Citron
1 msk färsk krossad svart peppar
1/2 - 1 fl Rödvin

Grov hacka äpple och päron (skall inte skalas) gnid in tuppen med citronen fyll den med äpple, päron och 1 kvist rosmarin. Lägg tuppen i en form fyll på med resten av äpple, päron, rosmarin och den krossade svartpepparen in i ugnen på 200 gr i knappt 1 1/2 timme.Sila såsen och red den med lite Maizena till lagom konsistens tag av kastrullen från spisen lägg i 1 msk kallt smör rör om.
Servera med bulgong kokta potatis och små primör morötter.

Clara Friis är en dansk päronsort, som skapades i Stensved på södra Själland, Danmark, i mitten av 1800-talet. Päronen är medelstora, toppiga med ett blankt, skinande grönt skal som när päronet mognar färgas gult och eventuellt blir rödkindat på solsidan. Kärnhuset är smalt, köttet fast, sprött och mycket saftigt. Smaken är god, söt och frisk.(Wikipedia).

Vinet blev ett Cote du Rhone. Jag tycker man skall använda samma vin i maten som till maten.


Vi lyssnar till Another day in Paradise med Phil Collins det känns ju nästan så.

Korv Stroganoff, klippning och social njutning

Jag och Loui tog över i tisdags kväll till Malmö och skulle övernatta hos Allie och André för Loui skulle klippa sig på onsdag.
Kom ju rätt sent så det fick bli något som skulle gå fort och är lätt lagat.

Så det blev en svensk husmansrätt

Korv stroganoff ( Det finns ett hav av recept på stroganoff , här är ett)

1 kg falukorv
3 msk vetemjöl
3 gula lökar
2 msk tomatpure
1 burk cherry tomater
2 tsk cayennepeppar
1 dl ketchup
1 dl Heinz hot chilisås
några droppar tabasco
4 dl grädd mjölk

Strimla Falukorven, strimla löken fräs runt i lite smör strö över vetemjölet när det börjar få lite färg. Häll itomat purén, gräddmjölken, burken med cherrytomaterna , cayennepeppar, ketchupen, hot chilisåsen smaksätt med lite salt grov krossad peppar och tabascon, låt småputtra en stund.

Servera med ris och blancherade morötter, broccoli i senapsdressing.
Skär morötterna i slantar och dela broccolin i små buketter, blanchera dem i kokande vatten några minuter spola i kallt vatten, sila bort allt vatten gör en dressing på 1/2 dl solrosolja 3 tsk dijon senap vispa runt samtidigt som du häller ca, 1/2 dl kallt vatten i ( ev , lite mer vatten dressingen skall vara flytande) slå dressingen över morötter och broccolin ( gör detta före ni lagar det andra så det kan få stå och dra en stund).

Det fick bli lite röd vin och det blev 6512 Ecologica shiraz malbec Argentina var faktiskt mycket bra för att vara en BiB.

Aftonen blev inte så lång denna kväll för jag skulle ju upp tidigt om morgonen för att vara i praktik som värdinna på Vestergatan sexton (det var jag själv som hade utnämnt mig till denna titel ) Allie är själv i salongen för tillfället, kollegan Lisa har precis fått en liten kille. Grattis.

Det började med lite rengöring. Så kom då första kunden och det var ju en av dem jag själv kände. Mattias, så jag slog mig ner i frisör stolen bredvid för att kunna synas och höras lite bättre. Mattias skulle bli fin i håret, han skulle med Oslo båten på eftermiddagen för ett 14 dagars arbetspass.

Nästa kund som skulle bli klar till vårens första strålar var Gisela ( som jag har träffat några gånger förut ). Gisela kan prata riktigt bra och inte blev det mindre tyst i lokalen när jag också satte igång. Jag hade inte ens tid att laga kaffe så det fick Allie själv göra.

Helt plötsigt dök det upp en man med en liten söt valp och undrade om någon av oss kunde passa den några minuter, vad gör man inte när man tittar in i ett par djupt bedjande ögon som man bara vill sjunka in i ( hundens alltså ). Allie sa att det gör min mamma så gärna. Ägaren till hunden berättade att han heter Jim och han har ritat huset västergatan 16 och har haft Jims bar. Jag och Gisela kom iallafall överens om att vi skall ha en afton på salongen med lite vinprovning och visning av hennes produkter ( Vi återkommer med vilken dag och tid det blir). Då var det dags för nästa trevliga kund som också var något bekant över visade sig att han har ju seglat till Dragör ett antal gånger och besökt mig i butiken, så ni förstår att jag hade fullt upp, sista kunden för dagen blev ju Loui han har i några antal år hoppats på att få bli grön i håret men tyvärr Loui, syrran vägrar inte bra för hennes image, de kan ju tro att hon gjort något fel. Nu tycker jag att du blev jättefin i håret fast det inte är grönt.

Ja ha, Allie jag tror jag kommer tillbaka en annan dag ( hörde jag någon som ropa hjälppppp..).

Kram på dig.