Marinerad kyckling med het tomatsås & färsk pasta

Detta är en snabb och jätte god middagsrätt.

Du behöver:
Kycklingfilé
Tomater
Tomat & chilli pure
vitlök
färsk fullkornspasta
0,5 dl vatten

Marinad:
2 dl Rapsolja
1 msk Kycklingkrydda
1 msk Kinesisk Soja
1 tsk torkad dragon

Lägg kycklingen i en ugnsfastform, häll över marinaden och ställ formen i ugnen 30 min , 200 grader, eller tills kycklingen är klar.

Skivar tomaterna i kuber, stek dem och tillsätt vitlök, tomatpure och vatten. Låt puttra en stund.

Koka pastan, ca 5 minuter.

Servera med en god råkostsallad.

Grattis Mor! Rabarberpaj med vit chokladkrisp

Hej på er,

Hoppas att allt är bra med er, har ni börjat njuta av våren? Verkar som värmen är på väg att komma igenom nu, äntligen!

Firade min mamma med blommor, en bok och en smarrig nybakad ljummen rabarberpaj.
Vi har massor med rabarber i trädgården, så nu blir det saft och lite annat gott att laga till med dessa fina rabarber.

Lyxig rabarberpaj:

500 g rabarber
2 msk strösocker
1 msk ljus redning eller potatismjöl
1 msk vaniljsocker

Chockladkrisp:
200 g vit choklad
0,5 dl sötmandel

Deg:
100 gr smör
1,5 dl vetemjöl
1,5 dl havregryn
0,5 dl strösocker

Skär upp rabarbern i ca 2 cm tjocka bitar. Lägg dem i en skål, häll över socker, redning och vaniljsocker. Rör om.




Lägg rabarberna i en ungfast form.
Grovhacka choklad och sötmandel, strö över rabarberna.



Deg:
Smält smöret, låt svalna något. Rör ner vetemjöl, havregryn och socker. Rör om kraftigt med en sked förhand.

Strö den smuliga degen över rabarberna och chokladmixen.



Ställ in formen i ugnen 20 minuter, 200 grader.

Servera med vaniljglass eller vaniljsås.

Ryggbiff med rödvinssås

Hej!

Det är mycket annat som snurrar runt oss just nu, därför blir inläggen lite mer sällan. Snart är vi på G igen :-)

Köpte dessa underbara ryggbiffar, perfekta i köttet och det insprängda fettet, precis som det ska vara.

Till detta gjorde vi rödvinssås och stekte grönsaker, många smakupplevelser till en härlig sommarkväll.

Ryggbiffarna fick lite salt och peppar på sig innan vi stekte dem i regält med smör.






Rödvinssås:
1 schalottenlök
2 2 msk smör
2 2 msk vetemjöl
2 1/2 2 1/2 dl rött vin
2 1/2 2 1/2 dl köttbuljong
2 2 tsk salt
1 1 krm malen vitpeppar

Gör så här:
1. Finhacka schalottenlöken. Smält smöret i en kastrull och fräs schalottenlöken i smöret utan att den tar färg. Ta av från värmen och rör ner mjölet.

2. Koka upp vinet och buljongen i en annan kastrull. Ställ tillbaka den första kastrullen på plattan och spä redningen med buljong och vin, lite i taget under omrörning. Krydda med salt och peppar.

3. Låt såsen puttra på svag värme utan lock i 10 minuter, rör om då och då. Sila såsen. Servera genast.

Grönsakerna kan man ta efter tycke. Vi använde broccoli, avokado, morot och paprika.
Avokadon la vi i sist i stekpannan, den ska bara vara ljummen. Krydda med citronpeppar och olja.

Kladdkaka med maränger & fjärilsTema

Denna härliga skapelse är enkel att göra och brukar imponera på både barn och vuxna.

Vi har gjort vår goda kladdkaka(du hittar receptet under "bakning")
Dela kakan på mitten och snurra de runda sidorna mot varandra. Där har du fjärilsvingarna. Spritsa på grädden & strö över olika ätbara konfetti. Spröten har jag gjort av maräng:

4 äggvitor
2,5 dl socker
1 tsk vaniljsocker
0,5 krm salt

Gör gärna dessa dagen innan, det tar tid och kan de stå i ugnen med värmen som du gräddat dem i under natten är det perfekt.

Vispa ihop äggviorna(här är det jätte viktigt att man har en ren skål och visp som är fri från fett. Minsta lilla fett eller äggula i så blir det ingen maräng. Då är det bara till att börja om).
När du har fått upp ett ordentligt skum tillsätter du sockert lite i taget. Därefter vaniljsocker och salt.

Sätt ugnen på ca 60 grader. Spritsa långa spröt och små marängklickar på en plåt.
Grädda dem 4 timmar i nedre delen av ugnen. Stäng av värmen och låt stå några timmar till, gärna över natten.




Servera till Fjärilskladdkakan och njut i sommarvämen.

Pasta Pesto

Åter en helg med lite (lite o lite det får ni tolka som ni vill) duggregn men vi trotsade vädret och tog på matrundan på Österlen i helgen.Skriver om det i någon av de kommande dagarna, men ni får hålla till godo med denna super goda pasta rätt som vi kallar.


PASTA PESTO

200 gr Fettutini gjorda på ägg
grön pesto med pumpa kärnor.
1 rödlök
6 små cherry tomater
3 kvistar färsk timjan
3 kvistar färsk basilikum
100 gr skivat bacon
3 msk riven permasan
2 stora msk cream fraiche
salt o peppar



Koka upp fettutinin. Skiva löken fräs den tillsammans med bacon, när bacon och löken fått lite färg tillsätt tomaterna, fettutinin, peston, timjan och basilikum rör om smaksätt med krossad svartpeppar och salt.
Servera på en härlig talrik garnera med permesan, creme fraiche och pynta med en extra kvist basilikum.




Till denna rätt drack vi Peter Lehman shiraz från Australien




Allt jag har tackar jag spagettin för.
"Sophia Loren"

Green Lion Inn Ölfestival 17-20 maj

Hej

Här kommer en påminnelse, en uppdatering av programmet och senaste listan med öl. Välkomna!


Dansk Ölfestival
på Green Lion Inn
den 17 - 20 maj



Under fyra dagar kan ni stifta bekantskap med sju av de allra bästa danska mikrobryggerierna. Alla öl är bryggda i Danmark, mer eller mindre handgjorda.

Vi lanserar två nya bryggerier för Sverige och relanserar två. Flertalet av bryggarna kommer att vara på plats någon av kvällarna, se nedan.

Ett antal öl som presenteras är helt nya för den svenska marknaden och för några av dem är detta kanske enda tillfället att prova dem.

Vi kommer att hålla till på Green Lion Inn i Malmö som är en av de få pubar i Sverige som har tillräckligt många gästkranar för att klara den här typen av festival. Det blir ca 25 olika danska mikro öl på fat. Plus massor på flaska förstås, sammanlagt ca 85(!) olika öl att välja bland.


De danska mikrobryggerierna deltog alla på ölfestivalen i Köpenhamn den 6-8 maj. Där presenterades massor av helt nya öl och vi har förmånen att ca 10 av dem är med på festivalen på Green Lion Inn. Vilka öl som är med finns i bilagda öllista.


Du har här en unik möjlighet att i lugn och ro, i en fantastisk pubmiljö, sitta ner och prova favoriter och nyheter bland de ca 85 olika öl som några av Danmarks bästa mikrobryggerier producerar.

Upptäck vilken fantastisk spännvidd det är mellan olika ölsorter.


Ett tips är att samla ett gäng bekanta eller arbetskamrater och göra ett Afterwork med ölprovning. Fråga gärna personalen eller representanterna från bryggerierna så hjälper de till.
Bland annat erbjuder vi olika provsmakningspaket 3 x 15 cl för 90-100 kr. Färdiga provsmakningspaket kommer att finnas eller så komponerar du själva ett.

Bryggerierna står värdar olika dagar med representanter på plats:
Måndag 17 maj välkomnar vi Mårten Lundsback från Amager Bryghus, www.amagerbryghus.dk
Tisdag 18 maj välkomnar vi Jörgen och Gunhild Rasmussen från Hornbeer, www.hornbeer.dk
Onsdag 19 maj välkomnar vi Anders Busse Rasmussen från Indslev Bryggeri och Martin Jensen från Raasted Bryghus, www.indslevbryggeri.dk, www.raastedbryghus.dk.
Torsdag 20 maj välkommnar vi Per Olaf Huusfeldt från Djävlebryg och Eddie Szweda från Midtfyn, tyvärr kan ingen representant från Stensbogaard komma. www.djaevlebryg.dk www.midtfyns-bryghus.dk www.stensbogaard.dk


Avsluta gärna provningen med en god middag från Green Lion Inn´s danska festivalmeny.

Green Lion är en relativt nyöppnad pub i Malmö med adress Skeppsbron 9-11. Skall ni äta och vill försäkra er om plats rekommenderas bordsbeställning. Menyn och telefon nummer hittar ni på hemsidan Green Lion.


Varmt välkomna till festivalen!

Jennie Ullner Benny Nilsson
Green Lion Inn Elixir Wine
www.greenlion.se www.elixirwine.se

--
Elixir Wine
Klövervallsvägen 9, SE 217 63 Malmö, SWEDEN
Tel +46 704 50 98 50,
Mail: benny@elixirwine.se
www.elixirwine.se

Ljuvliga räkor

Detta är en mycket uppskattad förrätt. Okomplicerad med lyxkänsla.


500 g räkor
Halv kruka Thai Basilika
1 röd chili
2 salladslökar
Rapsolja
2 lime
Blandsallad av blad
Polar knäckebröd

Skala räkorna. Hacka basilika, chili och lök.
Blanda ihop med en liten skvätt rapsolja.
Kläm ner saften av en lime. Rör om.



Bryt knäckebrödet och dela limen. Placera dem vid ena kanten i glaset.
Kan med fördel stå i kylen många timmar vilket gör att denna förätt går att förbereda.

Go´kväll!

Hoppas att veckan varit bra. Ikväll blir det fläskfilé med potatisgratäng och sallad. Denna potatsigratäng är såå god och lätt att göra. Har ni aldrig provat potatis och timjan så är det dags att göra det nu. Här kommer ett jättegott recept som är lätt och går snabbt att göra.

Potatisgratäng:
Ca. 2 kilo potatis
5 dl grädde
timjan ca. 1 msk(torkad krydda)
2-3 pressade vitlöksklyftor
Färsk timjan

Gör så här:
Skala och skiva potatisen (sköj den inte, då försvinner stärkelsen och gratängen blir inte krämig)
Lägg ut potatisen i en form. Blanda grädde, timjan och vitlök i en skål, häll äver potatisen.
Grädda i ugnen 200 grader (varmluft) 45-50 minuter.
Garnera med färsk timjan.




Härliga blandsallad.



Stek fläskfilé i smör. Salt & peppar.



Servera med sallad, en god bearnaisås och rött vin att njuta till.

Önskar dig en trevlig helg.

Kycklinggryta med färska örter

För att kunna göra denna underbara kycklinggryta med Thaiinsperation och som doftar så härligt med alla färska kryddor behvöer du:
1 röd chili
en kruka koriander
en kruka citronmeliss
2 lime
krossade limeblad
3 vitlöksklyftor
1 gul lök
4 msk kycklingfond
2 burkar kokosmjölk
1 kg kycklingklubbor



Hacka alla grönsaker och kryddor. Löken ska klyftas och ta bort kärnorna från chilin.
Pressa ut saften från en lime och skiva den andra.



Stek alltsammans i smör på medelvärme.

Lägg kycklinklubborna i en panna med smör. Krydda med kycklingkrydda och strö över de krossade limebladen.



Bryn dem väl och vänd sedan ner dem tillsammans med grönsakerna och örterna.
Häll över kokosmjölken och kycklinfonden, låt puttra ca. 20 minuter.



Servera grytan med ris eller pasta.
Smaklig spis

Ljuvliga äpplemums! Perfekt till picknick & buffé

Detta recept blir en garanterad succé och är så enkel att göra. Dessa ljuvliga kakor blir så saftiga & frasiga så att servera vaniljsås till känns överflödigt. Dessa ska ätas ljumna, och kan tas i handen som en smörgås.
Perfekta till picknicken eller som efterrätt till en buffé. Kan även delas i mindre bitar, de är ganska mäktiga, men ack så goda.

Du behöver:
Äpple ca: 4-5 skalade
5 Smördegsplattor
100 gr Mandelmassa
1 msk kanel
1 msk vaniljsocker
1 tsk strösocker
smör
manelspån

Gör så här:
Sätt ugnen på 200 grader, varmluft.
Tina smördegsplattorna. Skiva mandelmassan och lägg på smördegsplattorna.




Skala och skiva äpplena, lägg dem över mandelmassan. Strö över kanel och vaniljsocker.



Hyvla över smör och strö på lite manelspån




Grädda i ca 20 minuter eller tills du ser att smördegen har rest sig och blivit genomgräddad.



MUMS!

Rom från Dragör

Så var den då äntligen här:

DRAGÖR ROM

Plantation rom lagras först i många år i Caribiens varma fuktiga klimat, huvudsak på unga bourbon fat. När rommen er fullt utvecklat, blir faten med rom sänt till Congac Ferrands Château de Bononnet- fortfarande vid den naturliga alkoholstyrkan- så att den fortfarande bevarar den optimala fylliga doft och smak.
På Château de Bonbonnet lagras rommen ytterligare 1 år på små ekfat för att ge rommen ännu mer elegance, finnese och rundhet.
Denna mognads teknik var mycket utbredd på 18. och 19. århundra men används sällan idag.

Dragör´s 5 åriga rom har en doft av rostade kokosnöt, karamel och ekaktig vanilj. Prova den, det är ett måste!

Nu spetsar vi till det med lite färsk spetskål

Idag är en sådan där dag man inte ha en aning vad man skall laga. Så jag hänger där över kött disken och ser ut som fråge tecken.
Det tog en liten stund men tillslut fastnade jag på fläskkotletterna. Jaha, vad ska vi ha till dem blev nästa fråga man får ställa sig.
En tur till grönsakerna, där låg färsk spetskål och väntade på mig det blev också en knippe färska morötter.



Kom på att jag hade köpt en ny krydda förra veckan som jag ännu inte har provat på.

Santa Marias piri piri a more african style.



Smak av Chili, vitlök, koriander, paprika, persilja och lite citrus.


2 st spetskålshuvud.
8 st morötter
4 små fläskkotletter
smör till stekningen
3 dl grädde
piri piri african style
salt, peppar och cayennepeppar.


Strimmla kålen woka den i lite smör tills den känns mjuk. Blanchera morötterna i några minuter, blanda dem sen med kålen och häll i 2,5 dl grädde låt koka in lite, smaka av med salt och peppar. Stek fläskkottleterna krydda med piri pirin, salt och peppar.
Denna rätt är både enkel, nyttig (grädde är GI fantasternas dröm) och lätt lagad.
Jag tror vi skall dricka lite vatten idag, bara vanligt vatten.



Spetskål (Brassica oleracea ssp. capitata v. elliptica) är en slags vitkål som i Europa introducerades av romarna. Till skillnad mot vitkålen har spetskålen spetsigare huvuden som är lösare knutna, samt emellanåt mörkare blad.( wikipedi).

Kreativitet är vad som uppstår när dumheten plötsligt upphör.
" Edwind Land"

Kycklinggryta med färska örter

För att kunna göra denna underbara kycklinggryta med Thaiinsperation och som doftar så härligt med alla färska kryddor behvöer du:
1 röd chili
en kruka koriander
en kruka citronmeliss
2 lime
krossade limeblad
3 vitlöksklyftor
1 gul lök
4 msk kycklingfond
2 burkar kokosmjölk
1 kg kycklingklubbor



Hacka alla grönsaker och kryddor. Löken ska klyftas och ta bort kärnorna från chilin.
Pressa ut saften från en lime och skiva den andra.



Stek alltsammans i smör på medelvärme.

Lägg kycklinklubborna i en panna med smör. Krydda med kycklingkrydda och strö över de krossade limebladen.



Bryn dem väl och vänd sedan ner dem tillsammans med grönsakerna och örterna.
Häll över kokosmjölken och kycklinfonden, låt puttra ca. 20 minuter.



Servera grytan med ris eller pasta.
Smaklig spis

Pangus & varm rödkålsallad

Go´kväll!

Hoppas att allt är bra med dig. Vi har grillat massor nu när det fina vädret kom. Men idag har det blåst kyliga vindar i Malmö så då blev det fisk i pannan inomhus istället.

Pangus är en fisk som är fast i köttet och har mild smak.

Det här behöver du:
4 filer Pangus
citruskrydda
salt
smör
Gör så här:
Lägg regält med smör i pannan. Lägg i fisken och salta och strö över citruskryddan.
Låt steka och små puttra i pannan ca. 20 minuter.



Rödkålssallad:
1/3 rödkålshuvud som du skivar i strimlor
1 rödlök, klyftad
1 apelsin i små fyrkanter
10 cocktail tomater delade i halvor
Stek allt under omröring i smör.



Servera gärna med nypotatis & smält smör.



Hoppas det smakar!

Dansk Ölfestival
på Green Lion Inn
den 17 - 20 maj


Dansk Ölfestival på Green Lion Inn i Malmö

Under fyra dagar kan ni stifta bekantskap med sju av de allra bästa danska mikrobryggerierna. Alla öl är bryggda i Danmark, mer eller mindre handgjorda.

Vi lanserar två nya bryggerier för Sverige och relanserar två. Flertalet av bryggarna kommer att vara på plats någon av kvällarna.

Ett antal öl som presenteras är helt nya för den svenska marknaden och för några av dem är detta kanske enda tillfället att prova dem.

Vi kommer att hålla till på Green Lion Inn i Malmö som är en av de få pubar i Sverige som har tillräckligt många gästkranar för att klara den här typen av festival. Det kan bli uppåt 25 olika danska mikro öl på fat. Plus massor på flaska förstås.


De danska mikrobryggerierna är i slutfasen med att tappa upp sina gamla favoriter och helt nykomponerade öl inför ölfestivalen i Köpenhamn den 6-8 maj. Vi räknar med att ca 10 öl är helt nya. Vilka öl som kommer att vara med publiceras på Elixir Wine hemsida inom kort.


Du har här en unik möjlighet att i lugn och ro, i en fantastisk pubmiljö, sitta ner och prova favoriter och nyheter bland de 80-90 olika öl som några av Danmarks bästa mikrobryggerier producerar.

Upptäck vilken fantastisk spännvidd det är mellan olika ölsorter.


Ett tips är att samla ett gäng bekanta eller arbetskamrater och göra ett Afterwork med ölprovning. Fråga gärna personalen eller representanterna från bryggerierna så hjälper de till.
Bland annat erbjuder vi olika provsmakningspaket 3 x 15 cl för 90-100 kr. Färdiga provsmakningspaket kommer att finnas eller så komponerar du själva ett.

Vill du veta mera om bryggerierna besök deras hemsidor:
www.djaevlebryg.dk
www.midtfyns-bryghus.dk
www.hornbeer.dk
www.stensbogaard.dk
www.amagerbryghus.dk
www.raastedbryghus.dk
www.indslevbryggeri.dk


Avsluta gärna provningen med en god middag från Green Lion Inn´s danska festivalmeny.

Green Lion är en relativt nyöppnad pub i Malmö med adress Skeppsbron 9-11. Skall ni äta och vill försäkra er om plats rekommenderas bordsbeställning. Menyn och telefon nummer hittar ni på hemsidan Green Lion. Till festivalen har Green Lion Inn öppnat sin nya uteservering med ca 90 platser.

Mera information kommer att läggas in löpande på Elixir Wine hemsida. Exempelvis vilka bryggerier som kommer att vara på plats vilken kväll. Vilka öl som kan provas mm.



Varmt välkomna till festivalen!

Jennie Ullner Benny Nilsson
Green Lion Inn Elixir Wine
www.greenlion.se www.elixirwine.se

En himmla massa röra

Skagen röra och laxröra

Vilken härlig söndag solen skiner fullt med båtar på havet och vi gör oss några små mums bitar av Bröderna Franzens
Skagen röra och laxröra toppade med abbas mixad kaviar.
Om man nu inte skall göra det själv så är detta ett mycket bra alternativ.
Nu bär vi ut det i trädgården och njuter av vädret och ett glas kallt Reisling från Alsace
Producerat av La Cave D´Obernai.
Reisling är en av världens bästa vitt vins druvor.
Fina eleganta nyanser av citron, citrongräs, persika, päron, vita blommor och en flott nyans.



Passar utmärkt till skaldjur, prova den också till sparris som nu börjar komma och de stora härliga grillade räkor.
MUMS!

Sarah Brightman - It's a beautiful day .

Vi ser fram emot många flera härliga dagar

Vår & Sallad

Hej,

Ja nu är det ju vår! 1 Maj liknas med att vi inviger våren så vår lunch blir en fräch vårsallad med lax och ägg.

Du behöver:
Gravad lax
ägg
mozzarella ost, skivad
gräslök
isbergsallad

Lägg upp fint på tallriken och krydda med citronpeppar.

Välkommen härliga vår!