Romantisk Italiensk afton

Äntligen fredag...Jag var sugen på italiensk mat inför kvällen. Ska vi gå ut på restaurang?

-Var kan man hitta en riktigt bra Italiensk restaurang? frågade jag Pelle.
Svaret jag fick var att det klarar du så bra själv, sagt och gjort, vi bestämde oss för att gå de 100 meterna upp till vår lille slaktare här i Dragör, butiken heter "Den lille slagter". Henning, ägaren till butiken, har alltid ett leende på läpparna och tid för lite småprat. Henning är dessutom en fena på att komma med goda råd och tips.


Nu får man ju lite frossa av att stå där och se alla läckerheter man vill ha, det var inte lätt att bestämma sig. Henning hjälpe oss och tillslut hade vi en påse fylld med godsaker: 4 italienska korvar bl.a. en med peppar, chili , en med tryffel.
En liten burk med Foies gras Manchengo ost till det en fikon och valnöts marmelad.


Upplägget på vår Antipasti ser ni på bilden till detta drack vi en Recioto Della Valpolicella (se bild).
Osten och Recioton var som ett älskande par tillsammans.


Honungs grappa flamberd Entrecoté.

Ca, 400 gr väl mörad entrecoté marinerad i:
4 msk ostronsås
4 msk söt stark chili sås
helst dagen innan, men det går också bra med några timmar.

Strimmlas och steks i rosmarin olivolja och smör eller rapsolja.
Flamberas i Honungs grappa
2 msk 09:ans Glögg
3 dl Grädde
3 små torkade Piripiri krossas och strös över.
smak sätt med läsö salt lite färsk krossad svart pepper.


Serveras med färsk fettuccioni (bandpasta) kan vara en blandning av spenat och vanlig bandpasta.

Strimmlad röd paprika och skivade färska skogschampinjoner fritteras och lägges på toppen.


Vinet till denna läckra rätt blev en Rosso di Montalcino från Brunelli 2007.

Bon Appetit !

Ett litet ps: "Den lille slagter" ligger på Kongevejen 11 i Dragör
Tel: + 45 32538883

Munsbit att sätta tänderna i

Hej!

Måste allting vara som det alltid varit? Jag vill gärna förändra och prova på nya smaker och recept.
Laxen på julbordet brukar ju serveras plane, ensam, ja, ni vet vad jag menar.
Därför provade jag att göra dessa läckra munsbitar, som visade sig, passa perfekt in bland julbordets alla godsaker. Självklart kan man ha dessa på en sommarbuffé eller till fördrinken.
Prova själv!

Det är inte svårare, bara mer spännande.

Så här gör du dessa enkla munsbitar, de går bra att förbereda.

350-400 g rökt lax, tunt skivad

Fyllning:
1 knippa dill
200 g naturell färskost
2 tsk olja
0,5 msk wasabi
1 krm salt

1. Mixa eller finhacka dillen till fyllningen. Tillsätt oljan och kör så slätt som möjligt. Blanda ner wasabi, färskost och salt.
2. Placera laxskivorna lite omlott, så att det inte finns någon glipa, på en bit plastfolie.
3. Bred fyllningen över laxen. Forma försiktigt en rulle med hjälp av plastfolien, kan vara lite trixigt, men ha tålamod. Lägg rullen i frysen 30 min, det blir lättare att skiva den då.
4. Rosta sesamfröna i torr stekpanna under omrörning tills de fått lite färg mixa gärna med svarta och vita sesamfrö.
5. Ta rullen ur frysen. Ta av plastfolien och rulla laxen i sesamfrö. Skär den i drygt centimetertjocka skivor.
6.Servera eller förvara i kylen.

Hör gärna av dig och berätta vad du tyckte om receptet.

Inbakade olivbollar

Detta tilltugg är både enkelt att göra och är mycket uppskattat tilltugg.
Passar såväl till tapasbordet som till buffén eller till fördrinken.

Det här behöver du:
Smördeg, färdigrullad
Oliver, efter smak, men gärna ostfyllda
1 ägg till pensling
Sesamfrö

Så här gör du:
1.Rulla ut smördegen skär ut trekanter om ca 4x3 cm
2.Rulla in oliven
3.Lägg dem på en plåt med den släta sidan upp
4.Pensla med ägg
5.Strö över sesamfrön
6.Bakas i ugnen ca. 10 min 220 grader eller tills de fått fin färg

Garanterad succé!

Tips: Köp även svarta sesamfrö, då blir det ännu festligare!

Härliga ansjovis snurror

Dessa snurror är super goda och perfekta att ha som tilltugg eller på en buffé, dessutom är de enkla att göra och kan förberedas dagar innan.
Sältan i ansjovisen gifter sig så fint med osten och smördegen.

Du behöver:
1 burk ansjovis
250 gram parmesan ost
1 rulle smördeg

Dekorera gärna med ätbara blommor för att få ett trevligare intryck.

Så här gör du:
1.Väckla ut smördegen på gladpack
2.Strö över osten
3.Häll av spadet från ansjovisen och fördela den sedan på osten

Rulla ihop den så tajt som du kan(utan att få gladpack emellan)
Lägg sedan rullen i frysen några timmar. Detta är för att du sedan lättare ska kunna skära jämna och fina snurror.

Skär upp snurrorna i ca. 0,5 cm tjocka skivor.
Lägg dem på en plåt med bakplåtspapper och grädda dem i ungnen 10-15 min eller tills de fått en fin färg. 225 grader.

Dessa ska serveras kalla, så det går bra att göra dem redan på förmiddagen samma dag som de ska serveras.

Njut!