Kavring med lax & räkor

Perfekt starter...

Kavring
Philadelphia ost
Ägg
Gravad lax
Handskalade räkor
Dill


Enkelt & gott!

Ljuvliga räkor

Detta är en mycket uppskattad förrätt. Okomplicerad med lyxkänsla.


500 g räkor
Halv kruka Thai Basilika
1 röd chili
2 salladslökar
Rapsolja
2 lime
Blandsallad av blad
Polar knäckebröd

Skala räkorna. Hacka basilika, chili och lök.
Blanda ihop med en liten skvätt rapsolja.
Kläm ner saften av en lime. Rör om.



Bryt knäckebrödet och dela limen. Placera dem vid ena kanten i glaset.
Kan med fördel stå i kylen många timmar vilket gör att denna förätt går att förbereda.

All Hjärtans Dag! Hjärtekrabba & Hounungsöl

Förrätten kommer från Chile med hjälp av min bror som bor i Costa Rica
fann vi detta på nätet.
Nu hade vi tänkt oss färsk krabba men det är måndag och ingen fisk
dag, det fick istället bli krabba på burk.



Hjärte Krabba med Hounungs öl


ca, 8 pers.


2 burk helst en hel färsk krabba
1 skiva vitt bröd
1/2 dl Honung öl ( vi fann Inns & Gunn på systembolaget nr 11447 pris 19,90.)
2 pressade vitlöksklyftor
1/2 hackad stekt gul lök
3 msk hackad färsk persilja
1/2 dl grädde
1 äggula
5 msk riven västerbotten ost



Smula brödet i bunken häll över hounungs ölen låt dra en liten stund i
med grädden, äggulan, persiljan , vitlöken, stekta löken som har
svalnat, krabban, 2 msk av västerboten osten, salt och peppar ev,
lite chili.
Lägg smeten i Hjärt form, krabb eller snäck skall strö resten av osten
ovanpå.( nu har de ingen västerbotten ost i chile , men va då da.)
Gratinera i ugnen ca ,10 min i 200 grader.

Vi gjorde en hemma lagad guacamolo till.och ett gott krispigt kex till.

Som dryck blev det mousserat Cremant de Bourgogne Louis Bouillot 99,-
på systemet.

Nyårsmeny, Förrätt

Hej på er!

Vilken fin och krispig förmiddag vi har idag. Kylan är på väg tillbaka, härligt tycker jag!
Nu närmar sig årets slut med stormsteg, här kommer ett smakprov på vad som
kan tänkas serveras på nyårsafton.

Vi valde att ha Hummersoppa som förrätt. En klassiker. Vi har gjort en liten förändring genom att röra ner Saffran i créme fraichen, det blev väldigt gott.
Om man vill ta en liten genväg till en god Hummersoppa rekommenderar vi denna sort:


När du hällt upp soppan i kastrullen, tillsätter du ca 2 dl grädde, 2 msk congac, 2 dl vitt vin samt 1 tsk cayennepeppar.



Mycket gott!

Klassiker nr 2, Gratinerad halv Hummer:
Dela hummern och gratinera med smör, franskaörter samt vitlök. Sätt in i ugnen ca 180 grader 15-20 minuter.

Dekorera med färsk chilli samt saffranscréme fraiche.

Båda förrätterna är enkla att göra, men har hög lyxkänsla och är supergoda!

Munsbit att sätta tänderna i

Hej!

Måste allting vara som det alltid varit? Jag vill gärna förändra och prova på nya smaker och recept.
Laxen på julbordet brukar ju serveras plane, ensam, ja, ni vet vad jag menar.
Därför provade jag att göra dessa läckra munsbitar, som visade sig, passa perfekt in bland julbordets alla godsaker. Självklart kan man ha dessa på en sommarbuffé eller till fördrinken.
Prova själv!

Det är inte svårare, bara mer spännande.

Så här gör du dessa enkla munsbitar, de går bra att förbereda.

350-400 g rökt lax, tunt skivad

Fyllning:
1 knippa dill
200 g naturell färskost
2 tsk olja
0,5 msk wasabi
1 krm salt

1. Mixa eller finhacka dillen till fyllningen. Tillsätt oljan och kör så slätt som möjligt. Blanda ner wasabi, färskost och salt.
2. Placera laxskivorna lite omlott, så att det inte finns någon glipa, på en bit plastfolie.
3. Bred fyllningen över laxen. Forma försiktigt en rulle med hjälp av plastfolien, kan vara lite trixigt, men ha tålamod. Lägg rullen i frysen 30 min, det blir lättare att skiva den då.
4. Rosta sesamfröna i torr stekpanna under omrörning tills de fått lite färg mixa gärna med svarta och vita sesamfrö.
5. Ta rullen ur frysen. Ta av plastfolien och rulla laxen i sesamfrö. Skär den i drygt centimetertjocka skivor.
6.Servera eller förvara i kylen.

Hör gärna av dig och berätta vad du tyckte om receptet.

Ingelas Laxrulle

Detta behöver du:
Ca. 200 gr Bladspenat
2 ägg
2 msk vetemjöl
1/2 dl grädde
100 gr creme cambozola
2 små torkade piri piri (spansk peppar)
lite salt och peppar

175 gr rökt lax
200 gr cream fraich
1 msk riven pepparrot
1 liten burk löj rom

Så här gör du:
Smör slunga spenaten.
Blanda ägg ,mjöl, grädde,cambozola, piri pirin,salt och pepparn tillsätt sedan den smör slungande spenaten.
Bred ut smeten på en plåt med smörpapper sätt in i ugnen på 200 grader i ca 10 min, den ska bli lite gyllen färgad. Låt svalna.
Hacka och blanda laxen med creame fraich ,pepparroten och löjromen. När spenaten har svalnat bred på laxkrämen. Rulla den och lägg den i lite plast film och in i kylen.

Kan med fördel göras några timmar innan eller dagen före. Vid serveringen skiva upp den i ca 2 cm skivor garnera med lite löjrom på toppen.

Ett italienskt Prosseco rékomenderas till denna härliga rätt.