Pasta Pesto

Åter en helg med lite (lite o lite det får ni tolka som ni vill) duggregn men vi trotsade vädret och tog på matrundan på Österlen i helgen.Skriver om det i någon av de kommande dagarna, men ni får hålla till godo med denna super goda pasta rätt som vi kallar.


PASTA PESTO

200 gr Fettutini gjorda på ägg
grön pesto med pumpa kärnor.
1 rödlök
6 små cherry tomater
3 kvistar färsk timjan
3 kvistar färsk basilikum
100 gr skivat bacon
3 msk riven permasan
2 stora msk cream fraiche
salt o peppar



Koka upp fettutinin. Skiva löken fräs den tillsammans med bacon, när bacon och löken fått lite färg tillsätt tomaterna, fettutinin, peston, timjan och basilikum rör om smaksätt med krossad svartpeppar och salt.
Servera på en härlig talrik garnera med permesan, creme fraiche och pynta med en extra kvist basilikum.




Till denna rätt drack vi Peter Lehman shiraz från Australien




Allt jag har tackar jag spagettin för.
"Sophia Loren"

Grandi lasange lovely

Ciao tutti gli amici (Hej alla vänner)
Ora penso che stiamo sognando d'Italia (Nu tycker jag att vi drömmer om Italien)
che cosa sarebbe l'Italia senza la pasta e soprattutto le lasagne. (vad vore Italien utan pasta och speciellt lasange).
Det var dagens lektion på Italienska.

Lasagne är en ugnsgratinerad maträtt som i huvudsak består av pastaplattor varvade med bechamelsås och oftast köttfärssås. Ordet i sig kommer ursprungligen från det grekiska "lasanon" som blev latinets "lasanum" och var namnet på den panna som användes för att tillaga rätten i. "Lasanum" blev på italienska "lasagna" (plural "lasagne") och blev namnet på själva rätten. "Wikipedia"
Denna lasange är gjord i en stor ungs långpanna normalt kanske den skall räcka till 8personer men inte i våran familj.
Grandi lasange lovely = stor härlig lasange

800gr blandfärs
3 pkt färska lasange plattor
1 burk tomater
3 dl heinz chili sås
massor av oregano och basilikum går utmärkt med torkade också
2 hackade vitlökar
2 dl heinz ketchup
2 msk sambal olek ev, mer.
1,5 liter sötmjölk
smör och vetemjöl till bechamel såsen
1 påsen riven permasan
2 dl grovt färskriven permasan

Gör bechamelsåsen (vitsås) på ca, 1,5 liter sötmjölk i med en påse riven permasan salta och peppra efter behag.
Stek blandfärsen tillsammans med vitlök tills den får lite färg i med de övriga ingredienserna
Häll lite sås i långpannans botten på med ett lager lasangeplattor, köttsåsen, bechamelsås, lasangeplattor, köttsås, bechamelsås,lasangeplattor, bechamelsås toppas med den grovt rivna permasanen in i ugnen på 180gr ca, 20 min (eftersom vi använder färska plattor går det lite snabbare).



En härlig sallad är vad vi behöver till.

Det är väl helt ok med en flaska Chianti, mmmmmmm.

Jag är bara en helt vanlig katt men jag är tokig i naturens mest perfekta mat LASANGE.
"Garfield"

Kanel Grönsaker Skinkfärs och Pasta

Hej!

Hoppas att allt är bra med er. Idag har jag haft en mysig dag. Jobbat förmiddagen för att sedan spendera eftermiddagen på stan med mamma. Vi började med fika, det blev en räksmörgås, med handskalade räkor, ägg och majonäs. Så gott! Därefter strosade vi i lite affärer och hittade en del reafynd :-)

Kvällens meny blev en Skinkfärsgryta med grönsaker. Kanelen gör att det blir en extra tuch och en smak av orienten.



Du behöver:
Skinfärs
Rödlök
Purjolök
Eko Passerade tomater (ica)
Svamp
kanel (knivsudd)
vitlök
Kalvfond

Gör så här:
Stek löken och tillsätt sedan köttet.
Skär grönsakerna i grova bitar och pressa i vitlöken. Häll i de passerade tomaterna och låt grytan puttra ca. 20 minuter. Till sist häller du i svampen, låt puttra 5 min till.






Servera med pasta eller ris.

Njut av torsdagskvällen och glöm inte bort att det är Alla Hjärtans Dag på söndag.
Kram från Matfamiljen

Citrongräs och Kycklingfilé med sting

Ikväll blir det en kycklingcréme med sting i.
Om du vill ha mindre styrka så ta bort kärnorna i chillin innan du vänder ner den med kycklingen.

Du behöver:
1 liten burk kokosmjölk
0,5 dl Ekologisk Blomster Honung
citrongräs, ICA
1 liten röd chilli
1 röd paprika
2 msk kycklingfond
1 msk röd currypasta
3 klyftor vitlök, 1 hackad & 1 pressad
1 gul lök
1 äggula
2 kycklingfilér






Gör så här:
Strimla kycklingen och stek den i smör. Hacka chilli, paprika i stor bitar. Skär löken i ringar. Citrongräset smakar bäst mest om du trycker till det innan du skär det i stora bitar som är lätta att fånga upp innan servering.
Tillsätt currypastan, kycklinfonden, grönsakerna, vitlöken, löken samt citrongräset.
Stek en stund till och tillsätt sedan kokosmjölken, låt puttra en stund.
Till sist lägger du i äggulan och rör om, klart!





Servera med färsk bandpasta.

God Fortsättning till er alla!

Vi välkomnar det nya året med spagetti & köttfärssås!
Idag är de flesta av oss slöa och trötta, därför passar denna klassiker perfekt.

Du behöver:

450 g malet kött
1 gul lök
2 vitlök
0,5 dl kalvfond
2-3 tomater
0.5 dl bruschetta mix(går bra med torkade örter också)
basilika
2-3 msk tomatpuré
parmesan
1-2 dl vatten


Hacka löken och fräs den genomskinlig Vänd ner köttet och sedan tomater, basilika, pressad vitlök, kalvfond, tomatpuré, bruschettamix och vatten.
Låt små puttra 15-20 minuter.

Pastan som vi använder är Barillas smalaste, Capellini no1.



Lägg upp på tallrik och strö över parmesan



Nu kryper vi upp i soffan och myser med vår mat till Ivanhoe.

Önskar dig en bra dag på årets första dag!

Carbonara med Cherrytomater

Carbonara är en av de mest underbara maträtter jag vet. Faktum är att jag känner ingen som inte gillar carbonara, vuxna och barn, det går hem hos alla.
Jag har hittat på en egen variant, men basen är den samma som grundreceptet, fast min är godare :-)







Vi valde att dricka ett gott rött vin till, men mjölk funkar lika bra.

Det här behöver du:
3 dl grädde
1 charlottenlök
3 paket bacon, ICA´s är bäst
4 äggulor
svartpeppar
Basilika, 5-6 kvistar
Cherrytomater -går bra med coctailtomater också
Parmesanost
Barilla spagetti No 1



Sätt på vatten till spagettin
Klipp baconet i cm stora skivor och stek dem, ganska hårt, men inte bränt. Hacka charlottenlöken och stek den i en egen liten stekpanna med lite smör.
Blanda i charlottenlöken med baconet. Låt stå på lägsta värme.
Lägg i spagettin i det kokande vattnet. Salta.
Häll av spagettin och häll tillbaka den i kastrullen, blanda i bacon och lök. Tillsätt äggulorna -rör om ordentligt tills gulorna är krämiga, häll över grädden. Till sist lägger du i tomaterna. Rör om på låg värme ca. 3-5 minuter.

Servera med basilika kvist samt en äggula. Smaskens!