Chili Con Carne med sting

Hej!

Nu verkar det som att våren börjar bryta sig igenom på riktigt. Iallafall i Skåne.
Vaknade av en envis fågel utanför mitt fönster imorse, det måste väl vara ett säkert vårtecken?
Vi åker till Sälen på lördag, så ni kommer få lite rapporter från backen samt hemmalagad stugmat :-)

Chili Con Carne är så himla gott och enkelt att göra. Med en god sallad, vitlöksbröd och ett gott rött vin så blir det en riktig gourmé middag.

Här kommer ett recept som vi själva komponerat efter många testlagningar, oslagbart gott!

Det här behöver du:
2 st gula lökar, finhackade
1 st röd spetspaprika
2 msk smör
0.5 kg nötfärs
1 burk hela coctailtomater i tomatsås
3 msk tomatpuré
3 msk koncentrerad köttfond
4 st vitlöksklyftor
3 tsk chilipulver
1 röd chili bestäm själv om du vill ta bort kärnorna
1 tsk mejram
1 tsk gurkmeja
2 krm kanel, hoppa inte över kanelen, det är supergott i denna gryta
salt och peppar
1 1 burk vita bönor ekologiska såklart








Gör så här
1. Finhacka lök och paprika. Fräs löken i smör i en stekpanna. Lägg i färsen och spetspaprikan och låt allt brynas under några minuter. Häll på tcoctailtomater i sås, och eller fond. Pressa i vitlöken. Smaka av med chilipeppar, mejram, kanel, salt och peppar.

2. Låt koka ihop under 5–10 minuter. Vänd ner bönorna strax före servering. Servera med varmt vitlöksbröd, smarrig sallad och vin.





Hoppas att det smakar och att du blev inspirerad!
Kram
Linda & Ingela

Strimmlat oxkött med ostronsås

Thailand ett underbart land, varmt och gästvänligt, skulle väldigt
gärna vilja åka dit nu när det är så kallt och få värmt mig ända in i
själen.

Jag har fått äran att laga lite Thaimat hos Thailändska ambassadörens
fru här i Danmark för några år sen. Det här är en av de enklaste
rätter ni kan göra och väldigt uppskattad.

600 gr Oxkött
2 medelstora Rödlökar
100 gr champinjoner
10 st långa gröna bönor
1 hel vitlök
3-5 st små röda chili (ni bestämmer ju själv hur stark ni vill ha).
3 dl ostronsås (vi gillar ostronsås)
2 dl vatten
3 stänger med färsk sweet basil: thailänsk ett måste.
2 msk fisksås
1 msk rörsocker



Strimmla oxköttet i tunna fina strimmlor, skär rödlöken i båtar
behöver inte vara så små bitar.de långa gröna bönner skall delas i
lämpliga bitar ca, 7 cm.
var nu inte så himla noggrann
Hacka vitlöken och chillin i mindre bitar.
Kom i med rapsolja eller någon annan olja i en wok, men inte olivolja i denna maträtt.
När oljan är varm i med vitlöken, chillin, oxköttet och
rödlöken rör runt tills ni ser att köttet inte blöder längre. Kom sen i med de långa
bönerna och ostronsåsen som späds med vatten så att det täcker
köttet. Rör om och låt den små puttra ca 4 min. Kom i med den halva delen av den
söta basilikumen, smaksätt med fiskesåsen och rörsockret, ev mer chili.
När ni tycker att det smakar gott så är den färdig. Pynta med
resten av den söta basilikumen.
Det kan ju som ni förstår serveras med
ris som ju är deras viktigaste produkt i matlagningen. Ris kastar du
aldrig bort (det är i stort sätt heligt) man kan alltid laga något av
ris resterna. Ni kan ju ha i Broccoli, mini majs, thailänskt färsk
koriander. Testa er fram till vad ni själva
tycker är bäst, men detta är en grund.Med Kärlek kan man laga mycket god mat.

Vi kommer med mer Thailänsk mat i framtiden.

Till denna rätt dricker vi själv klart Singha öl annat finns ju inte,
jo dom har en till: Chang (+ några till).



Har bott på Landmark hotell i Bangkok där samma band har spelat i
flera år och en gång hörde vi att de sjöng ( och sjunga kunde de ).
"One Night in Bangkok" Temat ur musikalen Chess av Björn Ulveus och
Benny Andersson den är ju perfekt nu eller ?

Lövbiff med vacket grönsaksfärgspel!

Hej på er!

Har ni det bra i kylan? Det har varit mycket pulka med varm choklad i backen, hoppas att det blir en vit jul. Ikväll har vi lagat en rätt som är perfekt den här årstiden.
Vi använder rödkål, det ska man ju ändå handla så därför kan vi ta en bit till huvudrätten också.



Det här behöver du:
0,5 rödkålshuvud
1 äpple
1 röd lök
10 rädisor
4 små morötter
10 plommontomater
8 valnötter
Flytande honung
Balsamico Fikon
2 röda Piri Piri
2 gröna Piri Piri
Lövbiff, ca 400 gram
Kall-pressad rapsolja, ekologisk
Salt
Vitpeppar


Gör så här:
Strimla köttet. Lägg det i en skål häll över 0,5 dl olja, salta och peppara.
Låt stå 1-2 timmar(eller bara medan du skär upp grönsakerna om du inte har mer tid)
Strimal rödkålen fint, slanta morötterna, skär äpple och rädisor tunt. Dela plommontomaterna och häll över valnötterna. Skär upp Piri Pirin, hur stark du vill ha den avgör du genom hur mycket av kärnorna du behåller i maten.

Hetta upp en wokpanna med olja och smör. Häll ner köttet när pannan är riktigt varm.
Stek det hastigt, tills det fått en gyllenbrun färg.
Stek grönsakerna i en panna med olja, ringla över honungen. Grönsakerna ska behålla sin krispighet!



Lägg upp köttet och de vackara grönsakerna på tallriken, ringla över Fikon Balsamico.

Önskar dig en fin kväll och en härlig morgon!

Romantisk Italiensk afton

Äntligen fredag...Jag var sugen på italiensk mat inför kvällen. Ska vi gå ut på restaurang?

-Var kan man hitta en riktigt bra Italiensk restaurang? frågade jag Pelle.
Svaret jag fick var att det klarar du så bra själv, sagt och gjort, vi bestämde oss för att gå de 100 meterna upp till vår lille slaktare här i Dragör, butiken heter "Den lille slagter". Henning, ägaren till butiken, har alltid ett leende på läpparna och tid för lite småprat. Henning är dessutom en fena på att komma med goda råd och tips.


Nu får man ju lite frossa av att stå där och se alla läckerheter man vill ha, det var inte lätt att bestämma sig. Henning hjälpe oss och tillslut hade vi en påse fylld med godsaker: 4 italienska korvar bl.a. en med peppar, chili , en med tryffel.
En liten burk med Foies gras Manchengo ost till det en fikon och valnöts marmelad.


Upplägget på vår Antipasti ser ni på bilden till detta drack vi en Recioto Della Valpolicella (se bild).
Osten och Recioton var som ett älskande par tillsammans.


Honungs grappa flamberd Entrecoté.

Ca, 400 gr väl mörad entrecoté marinerad i:
4 msk ostronsås
4 msk söt stark chili sås
helst dagen innan, men det går också bra med några timmar.

Strimmlas och steks i rosmarin olivolja och smör eller rapsolja.
Flamberas i Honungs grappa
2 msk 09:ans Glögg
3 dl Grädde
3 små torkade Piripiri krossas och strös över.
smak sätt med läsö salt lite färsk krossad svart pepper.


Serveras med färsk fettuccioni (bandpasta) kan vara en blandning av spenat och vanlig bandpasta.

Strimmlad röd paprika och skivade färska skogschampinjoner fritteras och lägges på toppen.


Vinet till denna läckra rätt blev en Rosso di Montalcino från Brunelli 2007.

Bon Appetit !

Ett litet ps: "Den lille slagter" ligger på Kongevejen 11 i Dragör
Tel: + 45 32538883