Skummande efterrätt med färska hallon

Denna efterätt behöver inte ens förberedas, enkel och lyxig!

Du behöver:
Hallonsorbet
Färska hallon(går bra med frysta också)
Champagne, eller mousserande vin.

Häll upp champagne i ett brett glas på fot. Häll bara upp till hälften annars skummar det över när hallonsorbeten kommer i.

Skopa upp ungefär 3 msk hallonsorbet i champangen, toppa med färska hallon.
Häll på lite mer champagne om det behövs.
Servera!




Skummande lyxigt!

Jordärtskockachips Oxfilé & Santa Agure

Detta förslag är också mycket gott och annorlunda.

Cheri Potatis, en mycket god potatis som har en aning smörsmak blandat med lite sött.
Mycket god till det stekta köttet och Santa Agureosten.

Dela oxfilén lägg i en liten bit av osten. Stek på högvärme, låt stå.

Jordärtskockachips:
Hyvla jordärtskockan i tunna skivor.
Hetta upp olja i en kastrull och fritera de tunna skivorna tills de fått fin färg.
Plocka upp med en kökspincett och lägges på en bit hushållspapper.
Var försiktig med den heta oljan!

Såsen:
Lägg Santa Agure tillsammans med grädde i en kastrull. Värm, får ej kokas!


Hoppas det smakar!

Oxfiléfylld Anklevermousse med champangetäcke & mycket mer!

Vad vore nyår utan Oxfilé? Det är kanske ett alltför klassiskt valt av kött, men det är också det bästa. För att inte blir för traditionell med bara en stekt bit kött med salt & peppar, så har vi varierat med fyllningar, här kommer första förslaget.
Hjortronsåsen är en riktig höjdare och ett annorlunda inslag som gifter sig perfekt till både köttet, anklevermoussen & de frasiga



Börja med Hjortronsåsen:

0.5 dl kalvbuljong, 0.5 pkt hjortron(frysta) 2 dl vatten, 2 msk svartvinbärsgelé, 1 dl rött vin.
Låt sjuda 40-60 minuter på svag värme.

Oxfilefylld Anklevermousse med champangetäcke
Skär upp oxfilén, ca. 4 cm. Gör ett snitt i sidan av tornedon, där lägger du anklevermoussen.
Stek på hög värme ca. 4 min på varje sida. Låt stå.

Riven kålrot med morötter
Riv kålroten, ca 150 gram och 4 rivna morötter. Tillsätt 1 ägg, 2 msk vetemjöl, 2 msk grädde, 1 tsk pepparmix, 1 tsk torkad basilika, 1,5 msk riven permasan.
Blanda ihop, stek med smör på medelvärme, tills de fått fin färg ca 7 min på varje sida.
Frasigt & gott!





En garanterad succé!

Mellan förrätt och varmrätt

Hej,
Hoppas att allt är bra med dig idag.
Denna lilla snapsdrink, är ett mycket uppskattat moment i menyn inför nyårsafton. Serveras som en liten överraskning efter förätten.

Det här behöver du:
1/3 dl socker
1,5 dl vatten
Skalet av 1 lime
1 pressad lime
0,5 dl tranbärsvodka eller vaniljvodka
Gör så här:
Koka socker, vatten och limeskal. Låt svalna. Pressa i lime och tranbärsvodkan. Häll upp i små snappsglas och ställ i frysen 1-3 timmar. Kan med fördel göras i en glassmaskin.
Toppa med limeskiva.



Önskar dig en fin dag!

Nyårsmeny, Förrätt

Hej på er!

Vilken fin och krispig förmiddag vi har idag. Kylan är på väg tillbaka, härligt tycker jag!
Nu närmar sig årets slut med stormsteg, här kommer ett smakprov på vad som
kan tänkas serveras på nyårsafton.

Vi valde att ha Hummersoppa som förrätt. En klassiker. Vi har gjort en liten förändring genom att röra ner Saffran i créme fraichen, det blev väldigt gott.
Om man vill ta en liten genväg till en god Hummersoppa rekommenderar vi denna sort:


När du hällt upp soppan i kastrullen, tillsätter du ca 2 dl grädde, 2 msk congac, 2 dl vitt vin samt 1 tsk cayennepeppar.



Mycket gott!

Klassiker nr 2, Gratinerad halv Hummer:
Dela hummern och gratinera med smör, franskaörter samt vitlök. Sätt in i ugnen ca 180 grader 15-20 minuter.

Dekorera med färsk chilli samt saffranscréme fraiche.

Båda förrätterna är enkla att göra, men har hög lyxkänsla och är supergoda!