Ytterligare en sån där blåsig,bister dag så nu får vi improvisera lite igen. Slagtarn är stängd idag så det får bli en rundt tur runt kött disken på Superbrugsen det är inte särskilt impulsgivande men de har ju erbjudande på 1 kg malet oxskött.
Min hjärna börjar arbeta ( tro´t om ni vill ).

VITLÖKSOST PANNBIFFAR

Till ca, 14 pannbiffar

1 kg malet oxkött
2 ägg
1 1/2 dl ströbröd
2 msk krossad svart peppar (i mortel)
2 tsk salt
1 dl mjölk
1 dl filmjölk
1 burk Tartare vitlöksost







Blanda först alla ingredienser tillsammans, sist i med det malda oxköttet.
Forma till små pannbiffar, stek gyllen bruna servera med hemmagjorda rårörda lingon och inlagd färsk gurka ( med lite hackad chili i).
Kokt potatis och en härlig brunsås.





Idag är jag riktigt sugen på iskall mjölk som jag har lagt 10 minuter i frysen innan maten är klar. Då är mjölken som bäst.

" Även en svart ko ger vit mjölk"

Ryggbiff med rödvinssås

Hej!

Det är mycket annat som snurrar runt oss just nu, därför blir inläggen lite mer sällan. Snart är vi på G igen :-)

Köpte dessa underbara ryggbiffar, perfekta i köttet och det insprängda fettet, precis som det ska vara.

Till detta gjorde vi rödvinssås och stekte grönsaker, många smakupplevelser till en härlig sommarkväll.

Ryggbiffarna fick lite salt och peppar på sig innan vi stekte dem i regält med smör.






Rödvinssås:
1 schalottenlök
2 2 msk smör
2 2 msk vetemjöl
2 1/2 2 1/2 dl rött vin
2 1/2 2 1/2 dl köttbuljong
2 2 tsk salt
1 1 krm malen vitpeppar

Gör så här:
1. Finhacka schalottenlöken. Smält smöret i en kastrull och fräs schalottenlöken i smöret utan att den tar färg. Ta av från värmen och rör ner mjölet.

2. Koka upp vinet och buljongen i en annan kastrull. Ställ tillbaka den första kastrullen på plattan och spä redningen med buljong och vin, lite i taget under omrörning. Krydda med salt och peppar.

3. Låt såsen puttra på svag värme utan lock i 10 minuter, rör om då och då. Sila såsen. Servera genast.

Grönsakerna kan man ta efter tycke. Vi använde broccoli, avokado, morot och paprika.
Avokadon la vi i sist i stekpannan, den ska bara vara ljummen. Krydda med citronpeppar och olja.

Oxfiléfylld Anklevermousse med champangetäcke & mycket mer!

Vad vore nyår utan Oxfilé? Det är kanske ett alltför klassiskt valt av kött, men det är också det bästa. För att inte blir för traditionell med bara en stekt bit kött med salt & peppar, så har vi varierat med fyllningar, här kommer första förslaget.
Hjortronsåsen är en riktig höjdare och ett annorlunda inslag som gifter sig perfekt till både köttet, anklevermoussen & de frasiga



Börja med Hjortronsåsen:

0.5 dl kalvbuljong, 0.5 pkt hjortron(frysta) 2 dl vatten, 2 msk svartvinbärsgelé, 1 dl rött vin.
Låt sjuda 40-60 minuter på svag värme.

Oxfilefylld Anklevermousse med champangetäcke
Skär upp oxfilén, ca. 4 cm. Gör ett snitt i sidan av tornedon, där lägger du anklevermoussen.
Stek på hög värme ca. 4 min på varje sida. Låt stå.

Riven kålrot med morötter
Riv kålroten, ca 150 gram och 4 rivna morötter. Tillsätt 1 ägg, 2 msk vetemjöl, 2 msk grädde, 1 tsk pepparmix, 1 tsk torkad basilika, 1,5 msk riven permasan.
Blanda ihop, stek med smör på medelvärme, tills de fått fin färg ca 7 min på varje sida.
Frasigt & gott!





En garanterad succé!